Moqueca de Bahia
Poisson blanc & Courge

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#poisson

#efficace

#Amérique Latine

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(21 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

La moqueca est un plat traditionnel brésilien, de Bahia, aux influences africaines. C’est un mijoté facile à réaliser qui épatera vos convives ! Maria l'a décliné avec du poisson et le légume de saison par excellence : le butternut !

Ingrédients

Nombre de personnes

poisson
440 g
riz
320 g
butternut
500 g
oignon jaune
1 pièce
ail
2 pièces
pulpe de tomate
780 g
lait de coco
200 ml
cumin
2 c.c.
piment
0.5 c.c.

Dans votre placard :

huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Économe
Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Riz
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
2.
Légumes
Coupez le butternut en 2 puis évidez-le et découpez-le en cubes d'un cm.
Vous pouvez laisser la peau, c'est bio !
Pelez et émincez* l'oignon (cf quantité) et l'ail.
Comment émincer un oignon ?
Préparation de l'ail
3.
Moqueca
Dans une sauteuse*, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive puis faites dorer l'oignon et l'ail avec le cumin pendant 2 min.
Ensuite, ajoutez le butternut avec la pulpe de tomates.
Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
4.
Poisson
En parallèle, rincez à l'eau claire le poisson, essuyez-le puis désarêtez-le si nécessaire et coupez-le en cubes.
Dans la sauteuse contenant les légumes, ajoutez le poisson, le lait de coco (cf quantité), le piment.
Dosez selon votre palais, il est plutôt fort.
Salez et poivrez, mélangez délicatement et laissez mijoter* à couvert* pendant 10 min.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
Servez un lit de riz, déposez la moqueca de poisson sur le dessus.
Bon appétit !