Moqueca de Bahia Poisson blanc & Courge

Moqueca de Bahia

Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
#efficace
4,2/5
(21 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

La moqueca est un plat traditionnel brésilien, de Bahia, aux influences africaines. C’est un mijoté facile à réaliser qui épatera vos convives ! Maria l'a décliné avec du poisson et le légume de saison par excellence : le butternut !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • poisson
    440 g
  • riz
    320 g
  • butternut
    500 g
  • oignon jaune
    1 pièce
  • ail
    2 pièces
  • pulpe de tomate
    780 g
  • lait de coco
    200 ml
  • cumin
    2 c.c.
  • piment
    0.5 c.c.

Dans votre placard :

  • huile d'olive
    4 c.s.
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire fine
  • Économe
  • Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Riz

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
    À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
  • 2.

    Légumes

    Coupez le butternut en 2 puis évidez-le et découpez-le en cubes d'un cm.
    Vous pouvez laisser la peau, c'est bio !
    Pelez et émincez* l'oignon (cf quantité) et l'ail.

    Comment émincer un oignon ?

    Préparation de l'ail

  • 3.

    Moqueca

    Dans une sauteuse*, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive puis faites dorer l'oignon et l'ail avec le cumin pendant 2 min.
    Ensuite, ajoutez le butternut avec la pulpe de tomates.
    Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
  • 4.

    Poisson

    En parallèle, rincez à l'eau claire le poisson, essuyez-le puis désarêtez-le si nécessaire et coupez-le en cubes.
    Dans la sauteuse contenant les légumes, ajoutez le poisson, le lait de coco (cf quantité), le piment.
    Dosez selon votre palais, il est plutôt fort.
    Salez et poivrez, mélangez délicatement et laissez mijoter* à couvert* pendant 10 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
    Servez un lit de riz, déposez la moqueca de poisson sur le dessus.
    Bon appétit !

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?

  • Préparation de l'ail