Mousse Chocolat
Noir-Caramel

Name: Mousse Chocolat Noir-Caramel
Prep time: 30 min
Total time: 225 min
Yield: 4
Ingredients: 170 g chocolat noir; 170 g chocolat au lait; 80 g lait; 150 g crème liquide; 50 ml caramel; 20 g sucre; 4 pièces Œuf

Temps en cuisine

30 min

À table dans

3 h 45

#dessert

#TM5

#TM6

#gourmand

#<600 kcal

Compatible TM5 / TM6

NOUVEAU

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chocolat noir
170 g
chocolat au lait
170 g
lait
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150 g
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Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Saladier, Verrine, Thermomix

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Préparation de la recette

1.
La mousse chocolat noir
Les quantités d'ingrédients et les ingrédients peuvent légèrement différer entre Cookidoo et votre kit recette. Mais soyez assuré que cela n'affecte pas la qualité de la recette, qui a été testée et approuvée par l'équipe.
1. Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter le lait et faire fondre 4 min/70°C/vitesse 2.
3. Ajouter le jaune d'œuf et mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
4. Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans le bol, puis monter en neige 3 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Incorporer les blancs en neige au reste de l'appareil à l'aide de la spatule, puis répartir dans 6 verrines en les remplissant aux ⅔. Réserver 1 heure au frais. Nettoyer le bol.
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2.
La mousse chocolat au caramel
1. Mettre le chocolat au lait avec le caramel et la crème liquide dans le bol, puis faire fondre 4 min/70°C/vitesse 2. Transvaser dans un récipient et réserver au frais pendant 3 heures. Nettoyer le bol.
2. Insérer le fouet. Remettre la préparation dans le bol et fouetter 4 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Transvaser la ganache dans une poche à douille cannelée et en garnir les verrines. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.