Name: Fish & Chips des Commis
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Poisson blanc de la criée; 2 pièces Yaourt; 100 g Chapelure panko; 1000 g Pommes de terre Allians; 2 c.s. Paprika fumé; 2 c.s. Pimenton de la Vera; 120 g Mayonnaise; 2 pièces Petit suisse; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Fish & Chips des Commis

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#poisson

#Asiatique

#gourmand

#Kids friendly

4,2/5

(744 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Du bon poisson riche en micro-nutriments, savoureux et enrobé dans une panure croustillante, servi avec des potatoes et une sauce crémeuse au paprika fumé… Un vrai régal !

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Poisson blanc de la criée
480 g
Yaourt
2 pièces
Chapelure panko
100 g
Pommes de terre Allians
1000 g
Paprika fumé
2 c.s.
Pimenton de la Vera
2 c.s.
Mayonnaise
120 g
Petit suisse
2 pièces

Dans votre placard

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Bol, Poêle avec couvercle

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Préparation de la recette

1.
Potatoes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en quartiers. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre*, salez, poivrez. Enfournez 30 à 35 min dans le four chaud.
Comment découper des pommes de terre en potatoes
2.
Sauce pimpée
Dans un bol, mélangez le petit suisse et le paprika fumé. Réservez-la au frigo jusqu'au service. Temps libre de 15 min.
3.
Mise en place
Versez le yaourt dans un bol et la chapelure panko dans un autre. Coupez le poisson en tranches épaisses.
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B-Corp
4.
Trempette
Salez puis trempez chaque morceau de poisson dans le yaourt. De manière à bien les enrober. Puis, roulez-les dans la chapelure panko. La technique dans notre tuto vidéo !
Comment faire une panure à l'anglaise ?
5.
Friture
Chauffez une poêle à feu moyen avec un bon fond d'huile neutre. Faites-y cuire les morceaux de poisson 4 min par face. Ils doivent être bien dorés. Couvrez si l'huile saute partout !
6.
Fish & chips
Vérifiez la cuisson des potatoes, elles doivent être dorées et bien tendres. Dégustez les nuggets de poisson avec les potatoes et la sauce au paprika !

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* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)