Fish & Chips des Commis

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Gourmand
4,2/5
(654 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Du bon poisson riche en micro-nutriments, savoureux et enrobé dans une panure croustillante, servi avec des potatoes et une sauce crémeuse au paprika fumé… Un vrai régal !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Dos de lieu noir
    480g
  • Yaourt
    2 pièces
  • Chapelure panko
    100g
  • Pommes de terre Allians
    1,000g
  • Paprika fumé
    2 c.s.
  • Petit suisse
    120g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol (x3)
  • poêle
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Potatoes

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en quartiers. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre*, salez, poivrez. Enfournez 30 à 35 min dans le four chaud.

    Comment découper des pommes de terre en potatoes

  • 2.

    Sauce pimpée

    Dans un bol, mélangez le petit suisse et le paprika fumé. Temps libre de 15 min.
  • 3.

    Mise en place

    Versez le yaourt dans un bol et la chapelure panko dans un autre. Coupez le poisson en tranches épaisses.
  • 4.

    Trempette

    Salez puis trempez chaque morceau de poisson dans le yaourt. De manière à bien les enrober. Puis, roulez-les dans la chapelure panko. La technique dans notre tuto vidéo !

    Comment faire une panure à l'anglaise ?

  • 5.

    Friture

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un bon fond d'huile neutre*. Faites-y cuire les morceaux de poisson 4 min par face. Ils doivent être bien dorés. Couvrez si l'huile saute partout !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Fish & chips

    Vérifiez la cuisson des potatoes, elles doivent être dorées et bien tendres. Dégustez les nuggets de poisson avec les potatoes et la sauce au paprika !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des pommes de terre en potatoes

  • Comment faire une panure à l'anglaise ?