Crémeux de Panais
Chips de Jambon & Œuf Poché

Name: Crémeux de Panais Chips de Jambon & Œuf Poché
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 tranches jambon; 780 g panais; 1 pièce ail; 400 ml lait; 100 g parmesan râpé; 2 c.c. origan; 4 pièces Œuf; 100 g beurre; 4 c.s. huile d'olive; 4 c.s. vinaigre de cidre; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#bio

#porc

#Œufs non inclus

#-20min

#sans gluten

#Kids friendly

Maria vous fait découvrir une recette originale, qui est en fait très simple à réaliser ! C'est un jeu de textures qui s'offre à vous ici : le crémeux de panais se marie avec le croquant du jambon et le fondant des œufs ! Attention oeufs non fournis ;)

NOUVEAU

Le panier recettes
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Prix / assiette : NaN €NaN €

Je cuisine pour :

Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

jambon
8 tranches
panais
780 g
ail
1 pièce
lait
400 ml
parmesan râpé
100 g
origan
2 c.c.

Dans votre placard

Œuf
4 pièces
beurre
100 g
huile d'olive
4 c.s.
vinaigre de cidre
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Couvercle, Économe, Four & plaque adaptée, Papier cuisson, Mixeur, Écumoire, Papier absorbant

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

1.
Jambon
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
Coupez le jambon en dés ou en lanières.
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, répartissez le jambon, arrosez-le d'huile d'olive et enfournez pendant 10 min.
2.
Panais
Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour les panais.
Lavez, épluchez et coupez les panais en cubes.
Faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 15 min, à couvert*.
3.
Crémeux de panais
Pelez et hachez* l'ail (cf. quantité).
Une fois cuits, égouttez les panais puis replacez-les dans leur casserole, hors du feu.
Ajoutez le lait, l'ail, du sel et du poivre.
À l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Si vous préférez plus de texture, écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Assaisonnement
Ensuite, ajoutez le beurre et le parmesan râpé.
Mélangez et placez à feu doux* à couvert* pendant 5 min.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée avec le vinaigre de cidre (cf quantité).
5.
Œufs pochés
Une fois l’eau frémissante, plongez les œufs dans leur coquille, pendant 10 secondes.
Sortez-les à l'aide avec une écumoire*, et cassez délicatement un œuf dans une tasse.
Faites un léger tourbillon dans l'eau.
Approchez la tasse de la surface de l’eau et renversez-la rapidement dans l’eau. Faites cuire l’œuf 3 min, retirez-le et posez-le délicatement dans une assiette couverte de papier absorbant.
Réitérez l’opération pour les œufs restants, puis salez et poivrez selon votre goût.
6.
Dressage
Servez un lit de crémeux de panais, déposez un œuf poché, puis répartissez les chips de jambon et l'origan.
Bon appétit !

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Prix / assiette : NaN €NaN €

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire ou garder au chaud sous un couvercle
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Écumoire : sorte de grande cuillère percée
Feu doux : puissance de chaleur faible
Hacher : couper en tout petits morceaux