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Préparation de la recette
1.
Pas de quartiers
Pelez les pommes, coupez-les en 4 et épépinez-les*.
Puis, recoupez chaque quartier en 2.
Soit 8 quartiers par pomme !
Séparez les pains briochés les uns des autres avec un couteau.
2.
Pommes dorées
Chauffez une grande poêle ou sauteuse* à feu moyen avec la moitié du beurre.
Une fois le beurre fondu et mousseux, ajoutez les pommes et faites-les sauter pendant 4 à 6 min.
Afin de bien les enrober de beurre.
3.
Caramel maison
Ajoutez la cassonade, le bâton de cannelle et faites caraméliser les pommes pendant quelques minutes.
Jusqu'à ce que les pommes commencent à devenir fondantes et la cassonade fonde.
Faites réduire* le caramel à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
4.
Joyeux mélange !
Dans un saladier, fouettez le lait et les œufs (cf quantités).
Chauffez une autre poêle ou sauteuse à feu moyen avec le reste du beurre.
Si le beurre devient couleur noisette, baissez à feu doux*.
5.
Trempette
Trempez les pains dans le mélange.
Puis, faites-les dorer dans la poêle 2 à 3 min par face.
Ils doivent bien dorer, jusqu'à être toastés. Ajoutez un peu de beurre si nécessaire.
La prochaine fois
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6.
Pas si perdu
Servez le pain perdu accompagné des pommes caramélisées et arrosez de caramel !
* Do you speak cuisine ?
Épépiner :
action d'ôter les pépins
Feu doux :
puissance de chaleur faible
Réduire :
faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur