Papillote de Cabillaud & Petits Légumes

Papillote de Cabillaud & Petits Légumes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
#poisson
#efficace
#healthy
#-20min
#Recette légume
#<600 kcal
#sans gluten
#sans lactose

Vous allez craquer pour cette recette de Papillote de Cabillaud aux petits légumes ! On vous dévoile tous ses secrets.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Cabillaud
    600 g
  • Oignon nouveau
    4 pièces
  • Radis
    2 bottes
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Chou blanc
    400 g
  • Ciboulette fraîche
    1 botte
  • Vinaigre de vin
    2 c.c.
  • Eau
    250 ml

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Saladier
  • Râpe à gros trous

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Les légumes

    Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante* Taillez les oignons nouveaux en 2 dans la longueur Coupez les fanes des radis et ôtez la racine et coupez en 2 dans la longueur Lavez le chou et râpez-le finement Lavez et ciselez* la ciboulette

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 2.

    À la poêle !

    Chauffez une poêle à feu doux avec un filet* d'huile d'olive Ajoutez les oignons nouveaux et la moitié des radis Faites-les suer* pendant 2 min en remuant Ajoutez le bouillon et l'eau (cf quantité) Mélangez et poursuivez la cuisson 1 min
  • 3.

    Les papillottes

    Préparez 2 grands rectangles de papier sulfurisé Faites un lit de légumes au centre des papiers et posez le cabillaud dessus Versez un peu de jus de cuisson des légumes dessus Repliez les papillotes et enfournez pendant 10 min

    Comment faire une papillote ?

  • 4.

    La salade

    Dans un saladier, ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, poivrez et salez puis mélangez bien Ajoutez ensuite le chou, le reste de radis et la ciboulette Remuez bien et rectifiez l’assaisonnement à votre goût
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Servez les papillotes délicatement ouvertes dans des assiettes Accompagnez de la salade

* Do you speak cuisine ?

  • Càc : cuillère à café rase
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion