Papillote de Cabillaud & Petits Légumes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Healthy
Efficace

Vous allez craquer pour cette recette de Papillote de Cabillaud aux petits légumes ! On vous dévoile tous ses secrets.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Cabillaud
    600g
  • Oignon nouveau
    4 pièces
  • Radis
    2 bottes
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Chou blanc
    400g
  • Ciboulette fraîche
    1 botte
  • Vinaigre de vin
    2 c.c.
  • Eau
    250ml

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • saladier
  • râpe à gros trous
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation de la recette

  • 1.

    Les légumes

    Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante* Taillez les oignons nouveaux en 2 dans la longueur Coupez les fanes des radis et ôtez la racine et coupez en 2 dans la longueur Lavez le chou et râpez-le finement Lavez et ciselez* la ciboulette

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 2.

    À la poêle !

    Chauffez une poêle à feu doux avec un filet* d'huile d'olive Ajoutez les oignons nouveaux et la moitié des radis Faites-les suer* pendant 2 min en remuant Ajoutez le bouillon et l'eau (cf quantité) Mélangez et poursuivez la cuisson 1 min
  • 3.

    Les papillottes

    Préparez 2 grands rectangles de papier sulfurisé Faites un lit de légumes au centre des papiers et posez le cabillaud dessus Versez un peu de jus de cuisson des légumes dessus Repliez les papillotes et enfournez pendant 10 min

    Comment faire une papillote ?

  • 4.

    La salade

    Dans un saladier, ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, poivrez et salez puis mélangez bien Ajoutez ensuite le chou, le reste de radis et la ciboulette Remuez bien et rectifiez l’assaisonnement à votre goût
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Servez les papillotes délicatement ouvertes dans des assiettes Accompagnez de la salade

* Do you speak cuisine ?

  • Càc : cuillère à café rase
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • Comment faire une papillote ?