Papillote de Cabillaud & Petits Légumes
Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Vous allez craquer pour cette recette de Papillote de Cabillaud aux petits légumes ! On vous dévoile tous ses secrets.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Cabillaud600 g
- Oignon nouveau4 pièces
- Radis2 bottes
- Bouillon de légumes1 pièce
- Chou blanc400 g
- Ciboulette fraîche1 botte
- Vinaigre de vin2 c.c.
- Eau250 ml
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Saladier
- Râpe à gros trous
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Les légumes
Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante* Taillez les oignons nouveaux en 2 dans la longueur Coupez les fanes des radis et ôtez la racine et coupez en 2 dans la longueur Lavez le chou et râpez-le finement Lavez et ciselez* la ciboulettearrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?
- 2.
À la poêle !
Chauffez une poêle à feu doux avec un filet* d'huile d'olive Ajoutez les oignons nouveaux et la moitié des radis Faites-les suer* pendant 2 min en remuant Ajoutez le bouillon et l'eau (cf quantité) Mélangez et poursuivez la cuisson 1 min - 3.
Les papillottes
Préparez 2 grands rectangles de papier sulfurisé Faites un lit de légumes au centre des papiers et posez le cabillaud dessus Versez un peu de jus de cuisson des légumes dessus Repliez les papillotes et enfournez pendant 10 minarrow_right_altComment faire une papillote ?
- 4.
La salade
Dans un saladier, ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, poivrez et salez puis mélangez bien Ajoutez ensuite le chou, le reste de radis et la ciboulette Remuez bien et rectifiez l’assaisonnement à votre goût La prochaine fois
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Livraison partout en France- 5.
Dressage
Servez les papillotes délicatement ouvertes dans des assiettes Accompagnez de la salade
* Do you speak cuisine ?
- Càc : cuillère à café rase
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler les fines herbes facilement ?
- Comment faire une papillote ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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