Papillote de Cabillaud & Petits Légumes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#efficace

#healthy

Vous allez craquer pour cette recette de Papillote de Cabillaud aux petits légumes ! On vous dévoile tous ses secrets.

Ingrédients

Nombre de personnes

Cabillaud
600 g
Oignon nouveau
4 pièces
Radis
2 bottes
Bouillon de légumes
1 pièce
Chou blanc
400 g
Ciboulette fraîche
1 botte
Vinaigre de vin
2 c.c.
Eau
250 ml

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Saladier
Râpe à gros trous

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Les légumes
Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante* Taillez les oignons nouveaux en 2 dans la longueur Coupez les fanes des radis et ôtez la racine et coupez en 2 dans la longueur Lavez le chou et râpez-le finement Lavez et ciselez* la ciboulette
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
À la poêle !
Chauffez une poêle à feu doux avec un filet* d'huile d'olive Ajoutez les oignons nouveaux et la moitié des radis Faites-les suer* pendant 2 min en remuant Ajoutez le bouillon et l'eau (cf quantité) Mélangez et poursuivez la cuisson 1 min
3.
Les papillottes
Préparez 2 grands rectangles de papier sulfurisé Faites un lit de légumes au centre des papiers et posez le cabillaud dessus Versez un peu de jus de cuisson des légumes dessus Repliez les papillotes et enfournez pendant 10 min
Comment faire une papillote ?
4.
La salade
Dans un saladier, ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, poivrez et salez puis mélangez bien Ajoutez ensuite le chou, le reste de radis et la ciboulette Remuez bien et rectifiez l’assaisonnement à votre goût
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez les papillotes délicatement ouvertes dans des assiettes Accompagnez de la salade

* Do you speak cuisine ?

C.c : cuillère à café rase
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau