Papillote de Poisson & Citron Confit

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#healthy

Une cuisson à la vapeur et la façon la plus saine pour préserver saveurs et qualités des produits. Le poisson accompagné de tomate est réveillé par la vivacité du citron confit. Un vrai régal avec le riz rouge.

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de merlan
480 g
Riz rouge
320 g
Cœur de bœuf
2 pièces
Citron confit
0.5 pièce
Échalote
2 pièces
Bouillon de légumes
1 pièce
Papier cuisson
2 feuilles
Lieu noir
4 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Bol
Casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Bain bouillant
Faites bouillir une casserole d'eau salée avec le bouillon de légumes pour cuire le riz Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Coupez 2 grands morceaux de papier cuisson Versez le riz rouge dans l'eau bouillante pour 15 min
2.
Garniture fraîche
Mélangez les ingrédients dans un bol : Épluchez et émincez* l'échalote Coupez la tomate en dés Hachez* la peau du citron confit Ôtez et jetez la chair Versez un trait* d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez
3.
Superposition
Garnissez les papillotes en déposant le mélange à la tomate sur les feuilles de papier cuisson Déposez le poisson par dessus
4.
Papillotes
Repliez le papier cuisson pour former des papillotes La technique de pliage dans notre tuto Enfournez pour 10 min
Comment faire une papillote ?
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5.
Service express
Égouttez le riz Servez les papillotes ouvertes dans les assiettes, accompagnées de riz

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux