Name: Parmentier Boudin Noir & Piquillos
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces Boudins noirs; 100 g Piquillos; 1200 g Pommes de terre; 2 pièces Ail; 15 g Polenta; 1 pièce Pomme; 60 g Beurre; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

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Parmentier Boudin Noir & Piquillos

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#porc

#gourmand

#Traditionnel

#sans lactose

4,1/5

(33 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ce plat généreux allie les saveurs du boudin noir qui se combinent parfaitement avec la crémeuse purée de pommes de terre, les piquillos parfumés et les pommes fondantes ! Un incontournable à tester.

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Boudins noirs
4 pièces
Piquillos
100 g
Pommes de terre
1200 g
Ail
2 pièces
Polenta
15 g
Pomme
1 pièce

Dans votre placard

Beurre
60 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Économe, Passoire, Fouet, Poêle

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Préparation de la recette

1.
Découpes cubiques
Épluchez les pommes de terre et l'ail. Coupez les pommes de terre en cubes. Plus ils seront petits, plus la cuisson sera rapide. Plongez la gousse d'ail et les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min.
2.
Coupe, coupe, coupe
Coupez le boudin en rondelles d'environ 2 cm. Coupez les piquillos en morceaux. Épluchez la pomme (cf quantité), ôtez son pédoncule* puis coupez-la en fins quartiers . Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
3.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les quartiers de pomme 2 à 3 min par face puis débarrassez-les. Ça doit bien colorer. Puis, dans la même poêle, faites dorer les morceaux de boudin 2 min par face.
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4.
Pendant ce temps-là
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf quantité) au fur et à mesure, salez et poivrez. Laissez ou retirez l'ail selon vos goûts.
5.
Hop, au four
Dans un plat à four, Disposez les rondelles de boudin, les quartiers de pommes puis les piquillos. Recouvrez de purée et lissez bien la surface du parmentier à l'aide d'une cuillère.
6.
Ch'est chaud
Parsemez de polenta fine et enfournez pour 15 à 20 min. Finissez par le mode grill pour dorer la surface du parmentier, attention ça colore vite ! Servez sans attendre à la sortie du four et régalez-vous !

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* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes