Parmentier de Poisson

Temps en cuisine

15 min

À table dans

50 min

#efficace

#bio

4,3/5

(43 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un parmentier gourmand avec un beau poisson blanc de la criée, agrémenté de pesto et de chèvre frais. Le tout recouvert d'une purée de pommes de terre onctueuse et de chapelure croustillante. Vous allez régaler toute la tablée !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson
480 g
Chèvre frais
200 g
Pommes de terre
800 g
Carottes
4 pièces
Pesto verde
60 g
Chapelure
60 g

Dans votre placard :

Beurre
40 g
Huile d'olive
4 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole avec couvercle
Saladier
Bol
Passoire
Presse-purée ou fouet
Plat à gratin
Four

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Légumes
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre ainsi que les carottes en cubes.
Plongez-les dans une casserole d'eau à température ambiante et faites-les cuire pendant 20 min à couvert*, à feu moyen.
2.
Poisson
Rincez à l'eau claire votre poisson et essuyez-le.
Si nécessaire, désarêtez-le.Dans un plat à gratin, disposez le poisson, arrosez-le d'huile d'olive, parsemez de sel et de poivre puis enfournez pour 15 min.
3.
Chapelure
Dans un bol, mélangez la chapelure et le pesto verde, afin de former une pâte épaisse.
Réservez pour l'étape 5.
4.
Farce
Une fois le poisson cuit, émiettez-le dans un saladier.
Ajoutez le chèvre frais, du sel et du poivre, puis mélangez délicatement.
Étalez ce mélange dans un plat à gratin Vous pouvez réutiliser celui du poisson.
5.
Parmentier
Une fois les pommes de terres et les carottes cuites, égouttez-les puis remettez-les dans leur casserole, hors du feu. Ensuite, écrasez-les à l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée.
Incorporez le beurre, du sel et du poivre.
Répartissez la purée dans le plat à gratin, puis recouvrez le parmentier de la chapelure au pesto.
Enfournez pendant 10 min, en position "grill".
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez votre parmentier bien chaud, bon appétit !