Parmentier de Poisson
Blanc au Rutabaga

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#poisson

#efficace

#Gratin

#Traditionnel

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

On modernise le parmentier en déclinant la recette traditionnelle : une base de purée de pommes de terre, complétée par du rutabaga et du poisson. Cette recette vous procurera une belle sensation de fraîcheur et de légèreté avec une pointe de noisette.

Ingrédients

Nombre de personnes

poisson
440 g
pommes de terre
800 g
rutabaga
640 g
oignon jaune
1 pièce
crème liquide
400 ml
chapelure
100 g
thym
2 c.c.
noix de muscade en poudre
0.5 c.c.

Dans votre placard :

beurre
40 g
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Couvercle
Économe
Four & plat adapté
Presse-purée ou fouet
Poêle
Passoire
Fourchette

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Légumes
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les légumes.
Épluchez et coupez le rutabaga ainsi que les pommes de terre en petits cubes.
Plongez les légumes dans la casserole d'eau et faites-les cuire pendant 15 min, à couvert*.
2.
Poisson
Rincez à l'eau claire le poisson et essuyez-le.
Si nécessaire, désarêtez-le et retirez la peau.
Coupez le poisson en cubes.
Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité).
3.
Première cuisson !
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez le beurre et faites revenir* l'oignon pendant 2 min.
Ajoutez le poisson et faites-le cuire 5 min.Durant la cuisson, émiettez le poisson à l'aide d'une fourchette.
4.
Purée
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Une fois le rutabaga et les pommes de terre cuits, égouttez-les puis replacez-les dans leur casserole, hors du feu.
À l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée, écrasez les légumes.
Incorporez la crème liquide, le thym, la noix de muscade, du sel et du poivre.
5.
Parmentier
Dans un plat à gratin préalablement huilé, versez la préparation au poisson, recouvrez de purée et parsemez le tout de chapelure.
Enfournez pendant 10 min.
Jusqu'à ce que le parmentier soit bien doré.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Dressage
Servez votre parmentier et dégustez-le bien chaud.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré