Paupiettes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#porc

#gourmand

#Kids friendly

#-20min

4,7/5

(57 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un plat family friendly et gourmand pour l'été ça vous dit ? Voici de belles paupiettes de porc dorées, accompagnées d'une sauce à la crème et d'une ribambelle de légumes d'été rôtis. À vous les saveurs de la Normandie !

Ingrédients

Nombre de personnes

paupiettes de porc
4 pièces
fond de veau
30 g
crème liquide
200 ml
romarin frais
2 tiges
courgette
500 g
pommes de terre
800 g

Dans votre placard :

vin blanc
100 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
Lavez et coupez les pommes de terre et les courgettes en cubes.
2.
Un tour au four
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, disposez les pommes de terre et les courgettes.
Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
Mélangez et enfournez pendant 30 min.
3.
Paupiettes dorées
Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y dorer les paupiettes 2 à 3 min par face, salez et poivrez.
4.
Et le vin blanc
Déglacez* ensuite avec le vin blanc (cf. quantité) et faites-le réduire* de moitié.
5.
Mijotage
Puis, ajoutez le fond de veau, le romarin effeuillé et la crème (cf. quantité).
Mélangez bien, mouillez à mi-hauteur* avec de l'eau, couvrez et laissez mijoter* 25 min à feu doux*.
Temps libre !
Pour épaissir la sauce, enlevez le couvercle pendant les dernières 5 min de cuisson.
La prochaine fois
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6.
En sauce
Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût.
Dégustez les paupiettes accompagnées des légumes rôtis et d'une belle cuillère de sauce.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur