Paupiettes à la Normande et Légumes d’Été Rôtis

Paupiettes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#porc
#gourmand
#Kids friendly
#-20min

Un plat family friendly et gourmand pour l'été ça vous dit ? Voici de belles paupiettes de porc dorées, accompagnées d'une sauce à la crème et d'une ribambelle de légumes d'été rôtis. À vous les saveurs de la Normandie !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • paupiettes de porc
    4 pièces
  • fond de veau
    30 g
  • crème liquide
    200 ml
  • romarin frais
    2 tiges
  • courgette
    500 g
  • pommes de terre
    800 g

Dans votre placard :

  • vin blanc
    100 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson
  • Cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
    Lavez et coupez les pommes de terre et les courgettes en cubes.

  • 2.

    Un tour au four

    Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, disposez les pommes de terre et les courgettes.
    Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
    Mélangez et enfournez pendant 30 min.

  • 3.

    Paupiettes dorées

    Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

    Faites-y dorer les paupiettes 2 à 3 min par face, salez et poivrez.

  • 4.

    Et le vin blanc

    Déglacez* ensuite avec le vin blanc (cf. quantité) et faites-le réduire* de moitié.

  • 5.

    Mijotage

    Puis, ajoutez le fond de veau, le romarin effeuillé et la crème (cf. quantité).

    Mélangez bien, mouillez à mi-hauteur*, couvrez et laissez mijoter* 25 min à feu doux*.

    Temps libre !

    Pour épaissir la sauce, enlevez le couvercle pendant les dernières 5 min de cuisson.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    En sauce

    Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût.

    Dégustez les paupiettes accompagnées des légumes rôtis et d'une belle cuillère de sauce.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur