Paupiettes & Légumes Mijotés

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#porc

#efficace

#gourmand

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

#Kids friendly

4,6/5

(127 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De généreuses paupiettes de porc rôties avec des carottes et des pruneaux qui apportent leur note sucrée et gourmande. Le tout avec une délicieuse sauce réduite aromatisée au romarin frais.

Ingrédients

Nombre de personnes

Paupiette
4 pièces
Carotte
1200 g
Pruneau
140 g
Romarin frais
2 tiges
Échalote
2 pièces
Ail
2 pièces
Fond de veau
10 g

Dans votre placard :

Eau
300 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Épluchez et coupez l'échalote en rondelles (cf quantité). Épluchez et claquez* l'ail (cf quantité).
Comment tailler une échalote ?
2.
Fruits et légumes
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Coupez les pruneaux en morceaux.
Comment découper des carottes en biseaux ?
3.
Un tour au four
Dans un plat à four, disposez les carottes, l'échalote, l'ail, le romarin et les pruneaux. Diluez le fonde de veau dans l'eau chaude (cf quantité) puis mélangez bien. Versez ce mélange dans le plat. Ajoutez les paupiettes et arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pendant 40 min. Remuez à mi-cuisson.
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4.
Servez bien chaud !
Vérifiez la cuisson des paupiettes, elles doivent être bien chaudes à cœur*. Servez-les avec les carottes fondantes. Arrosez de sauce et dégustez sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe