Paupiettes & Légumes Mijotés

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Gourmand
Efficace
4,5/5
(100 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

De généreuses paupiettes de porc rôties avec des carottes et des pruneaux qui apportent leur note sucrée et gourmande. Le tout avec une délicieuse sauce réduite aromatisée au romarin frais.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Paupiettes
    4 pièces
  • Carotte
    800g
  • Pruneau
    140g
  • Romarin frais
    2 tiges
  • Échalote
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Fond de veau
    10g

Dans votre placard :

  • Eau
    300g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Épluchez et coupez l'échalote en rondelles (cf quantité). Épluchez et claquez* l'ail (cf quantité).

    Comment tailler une échalote ?

  • 2.

    Fruits et légumes

    Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Coupez les pruneaux en morceaux.

    Comment découper des carottes en biseaux ?

  • 3.

    Un tour au four

    Dans un plat à four, disposez les carottes, l'échalote, l'ail, le romarin et les pruneaux. Diluez le fonde de veau dans l'eau chaude (cf quantité) puis mélangez bien. Versez ce mélange dans le plat. Ajoutez les paupiettes et arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pendant 40 min. Remuez à mi-cuisson.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Servez bien chaud !

    Vérifiez la cuisson des paupiettes, elles doivent être bien chaudes à cœur*. Servez-les avec les carottes fondantes. Arrosez de sauce et dégustez sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler une échalote ?

  • Comment découper des carottes en biseaux ?