Paupiettes & Légumes Mijotés

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

Gourmand

Efficace

4,5/5

(126 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

De généreuses paupiettes de porc rôties avec des carottes et des pruneaux qui apportent leur note sucrée et gourmande. Le tout avec une délicieuse sauce réduite aromatisée au romarin frais.

Ingrédients

Nombre de personnes

Paupiettes
4 pièces
Carotte
800g
Pruneau
140g
Romarin frais
2 tiges
Échalote
1 pièce
Ail
1 pièce
Fond de veau
10g

Dans votre placard :

Eau
300g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
verre doseur
four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Épluchez et coupez l'échalote en rondelles (cf quantité). Épluchez et claquez* l'ail (cf quantité).
Comment tailler une échalote ?
2.
Fruits et légumes
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Coupez les pruneaux en morceaux.
Comment découper des carottes en biseaux ?
3.
Un tour au four
Dans un plat à four, disposez les carottes, l'échalote, l'ail, le romarin et les pruneaux. Diluez le fonde de veau dans l'eau chaude (cf quantité) puis mélangez bien. Versez ce mélange dans le plat. Ajoutez les paupiettes et arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pendant 40 min. Remuez à mi-cuisson.
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4.
Servez bien chaud !
Vérifiez la cuisson des paupiettes, elles doivent être bien chaudes à cœur*. Servez-les avec les carottes fondantes. Arrosez de sauce et dégustez sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe