Name: Poisson de la Criée & Nouilles au Sésame
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Poisson de la criée; 230 g Nouilles udon; 200 g Épinards; 10 g Graine de sésame; 120 g Sauce Tonkatsu; 40 g Vinaigre de riz; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Poisson de la Criée & Nouilles au Sésame

Temps en cuisine

15 min

À table dans

20 min

#poisson

#Pâtes

#Asiatique

#efficace

#créatif

#-20min

#sans lactose

#<600 kcal

De beaux filets de poisson blanc cuits au four, des nouilles udon et un tombé parfait d'épinards. Il suffit ensuite d'ajouter la sauce tonkatsu et de parsemer de graines de sésame... Le tour est joué !

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Poisson de la criée
480 g
Nouilles udon
230 g
Épinards
200 g
Graine de sésame
10 g
Sauce Tonkatsu
120 g
Vinaigre de riz
40 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire, Bol

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Coupez le poisson en 2 filets égaux. Équeutez*, lavez puis essorez les épinards.
Comment équeuter les épinards ?
2.
Un tour au four
Disposez le poisson dans un plat à four. Badigeonnez-le d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez-le pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit nacré.
3.
Nouilles japonaises
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 min (cf quantité). À mi-cuisson des nouilles, prélevez une louche d'eau de cuisson dans un bol.
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Label ultra exigeant
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4.
Tombée d'épinards
Goûtez puis égouttez les nouilles udon et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les épinards et la vinaigrette Tonkatsu. Réchauffez le tout à feu doux* pour faire légèrement tomber* les épinards. Mélangez bien en ajoutant de l'eau de cuisson des nouilles au fur et à mesure.
5.
Touche finale
Servez les nouilles dans des assiettes creuses avec le poisson rôti. Parsemez le tout de graines de sésame avant de déguster !

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* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.