Poisson de la Criée & Nouilles au Sésame

Temps en cuisine
15 min
À table dans
20 min
Créatif
Efficace
3,5/5
(53 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

De beaux filets de poisson blanc cuits au four, des nouilles udon et un tombé parfait d'épinards. Il suffit ensuite d'ajouter la sauce tonkatsu et de parsemer de graines de sésame... Le tour est joué !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480g
  • Nouilles udon
    230g
  • Épinards
    200g
  • Graine de sésame
    10g
  • Sauce Tonkatsu
    120g
  • Vinaigre de riz
    40g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • bol
  • essoreuse à salade
  • louche
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Coupez le poisson en 2 filets égaux. Équeutez*, lavez puis essorez les épinards.

    Comment équeuter les épinards ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez le poisson dans un plat à four. Badigeonnez-le d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez-le pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit nacré.
  • 3.

    Nouilles japonaises

    Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 min (cf quantité). À mi-cuisson des nouilles, prélevez une louche d'eau de cuisson dans un bol.
  • 4.

    Tombée d'épinards

    Goûtez puis égouttez les nouilles udon et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les épinards et la vinaigrette Tonkatsu. Réchauffez le tout à feu doux* pour faire légèrement tomber* les épinards. Mélangez bien en ajoutant de l'eau de cuisson des nouilles au fur et à mesure.
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    Les Commis
  • 5.

    Touche finale

    Servez les nouilles dans des assiettes creuses avec le poisson rôti. Parsemez le tout de graines de sésame avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.

Nos tutos vidéos

  • Comment équeuter les épinards ?