Poisson de la Criée & Nouilles au Sésame

Poisson de la Criée & Nouilles au Sésame

Temps en cuisine
15 min
À table dans
20 min
#créatif
#efficace

De beaux filets de poisson blanc cuits au four, des nouilles udon et un tombé parfait d'épinards. Il suffit ensuite d'ajouter la sauce tonkatsu et de parsemer de graines de sésame... Le tour est joué !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480 g
  • Nouilles udon
    230 g
  • Épinards
    200 g
  • Graine de sésame
    10 g
  • Sauce Tonkatsu
    120 g
  • Vinaigre de riz
    40 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Touche finale

    Servez les nouilles dans des assiettes creuses avec le poisson rôti. Parsemez le tout de graines de sésame avant de déguster !
  • 2.

    Tombée d'épinards

    Goûtez puis égouttez les nouilles udon et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les épinards et la vinaigrette Tonkatsu. Réchauffez le tout à feu doux* pour faire légèrement tomber* les épinards. Mélangez bien en ajoutant de l'eau de cuisson des nouilles au fur et à mesure.
  • 3.

    Nouilles japonaises

    Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 min (cf quantité). À mi-cuisson des nouilles, prélevez une louche d'eau de cuisson dans un bol.
  • 4.

    Un tour au four

    Disposez le poisson dans un plat à four. Badigeonnez-le d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez-le pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit nacré.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Mise en place

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Coupez le poisson en 2 filets égaux. Équeutez*, lavez puis essorez les épinards.

    Comment équeuter les épinards ?

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.

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