Poisson & Crumble
d'Olive à la Grecque

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#poisson

#efficace

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

4,4/5

(47 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Pour sublimer votre poisson tout frais de la criée, rien de tel qu'un crumble à la grecque ! Le croustillant allié à la saveur des olives feront twister vos papilles de bonheur. Pour parfaire ce jeu de saveurs et de textures, une onctueuse purée !

Ingrédients

Nombre de personnes

poisson blanc
440 g
olives noires
60 g
chapelure
80 g
pommes de terre
1000 g
navet
440 g
cébette
2 pièces
origan
2 c.c.

Dans votre placard :

beurre doux
40 g
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Économe
Mixeur
Passoire en métal
Presse-purée ou fouet
Casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes cubiques
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante*.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre ainsi que les navets en cubes.
Plongez-les dans une casserole d'eau à température ambiante et faites-les cuire à feu doux pendant 25 à 35 min.
2.
Crumble Kalamatesque
Dénoyautez les olives noires si nécessaire.
Dans un robot mixeur, mixez les olives noires, la chapelure, l'origan, l'huile d'olive et du poivre. Cela doit former une pâte épaisse, comme un crumble.
3.
Au four !
Rincez à l'eau claire le poisson et essuyez-le.
Si nécessaire, désarêtez-le.
Disposez le poisson sur une plaque de four couverte de papier cuisson, et recouvrez les filets de crumble aux olives.
Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 12 à 15 min. Le poisson doit s'effeuiller* et le crumble doit être croustillant.
4.
Purée
Une fois les légumes cuits, égouttez-les puis remettez-les dans leur casserole, hors du feu.
Ensuite, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet.
Incorporez le beurre, du sel et du poivre.
Si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Lavez et émincez* finement l'oignon cébette.
Servez le poisson accompagné de la purée, et parsemez le tout d'oignon cébette.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe