Poisson au Paprika Fumé & Sauce Vierge

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

Créatif

Nutrition

4/5

(79 notes)

Testée et approuvée
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Un beau filet de poisson qui nous vient tout droit de la criée, des patates douces et carottes rôties au four. On nappe généreusement le tout d'une sauce coriandre, dès de tomate, oignon rouge et huile d'olive.

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson blanc de la criée
480g
Tomate
2 pièces
Oignon rouge
0.5 pièce
Coriandre fraîche
6 tiges
Carotte
1,000g
Paprika fumé
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & Poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
économe
bol
plat à four
four & plaque adaptée
papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 35 à 40 min.
2.
Mise en place
Épluchez puis ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Coupez la tomate en dés. Ciselez la coriandre avec ses tiges (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment ciseler un oignon ?
3.
Salsa !
Dans un bol, mélangez l'oignon rouge, la coriandre et la tomate. Ajoutez l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Mélangez bien et réservez au frais jusqu'au service.
4.
Poisson rôti
Coupez le poisson en 2 et disposez-le dans un plat à four. Badigeonnez-le d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Parsemez-le de paprika fumé et enfournez pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit bien nacré.
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5.
100% nutrition
Vérifiez la cuisson des carottes, elles doivent être fondantes. Servez-les avec le poisson au paprika et la sauce vierge !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe