Merlan & Fondue de Poireaux Twistée

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#poisson

#gourmand

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

4,4/5

(98 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Parfumé de paprika et délicatement cuit à la vapeur, savourez le poisson de la criée des Sables-d'Olonne avec une fondue de poireaux à la crème, twistée par l'aneth et le peps sucré-acidulé de la pomme.

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de merlan
520 g
Poireaux
1700 g
Pomme golden
300 g
Oignon blanc
200 g
Aneth
6 tiges
Paprika
6 g
Crème
400 ml
Fumet de poisson
10 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel
2 pincées
Beurre
2 noix

Les ustensiles :

Sauteuse avec couvercle
Couteau
Planche à découper

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Mise en place
Coupez les poireaux en 2 dans la longueur puis émincez-les* finement Épluchez l'oignon et émincez-le Épluchez la pomme, retirez les pépins puis taillez-la en dés de 2 cm
Comment émincer un oignon ?
2.
Fondue de poireaux
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix de beurre et un filet* d'huile d'olive Ajoutez-y les poireaux et l'oignon, salez, poivrez et couvrez Faites cuire 10 min en remuant régulièrement
3.
Assaisonnement
Ciselez* finement l'aneth Disposez le poisson dans une assiette Salez, poivrez et saupoudrez chaque côté de paprika
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
4.
Finitions savoureuses
Dans la sauteuse, ajoutez la pomme, l'aneth, la crème et le fumet de poisson Mélangez l'ensemble et faites cuire 2 min
5.
Dernière cuisson
Disposez le poisson sur les légumes Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Service gourmand
Servez la fondue de poireaux dans les assiettes avec les filets de merlan et quelques brins d'aneth Arrosez de sauce à la crème et dégustez bien chaud