Poisson Blanc de la Criée à la Crème de Raifort

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#efficace

#gourmand

4,4/5

(92 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un beau filet de poisson blanc pêché au bord de nos côtes françaises, accompagné de pommes de terres au four, sans oublier la sauce crémeuse à la ciboulette et au Raifort. Un bonheur simple et gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson blanc de la criée
480 g
Ciboulette fraîche
4 tiges
Pommes de terre
900 g
Raifort
40 g
Crème liquide
200 ml

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
À l'eau
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Lavez bien les pommes de terre puis mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Coupez-les en 2 si elles sont grosses. Portez à ébullition puis laissez-cuire à feu doux* pendant 25 à 30 min. Temps libre de 15 min.
2.
Fort raifort
Dans une petite casserole, versez la crème liquide (cf quantité) et le raifort. Ciselez* la ciboulette (cf quantité) et ajoutez-la dans la casserole. Salez et poivrez bien, faites cuire à feu très doux 3 à 4 min puis stoppez le feu. Ajoutez un peu d'eau si ça épaissit trop !
3.
Un tour au four
Lorsque les pommes de terre commencent à être tendres, Coupez le poisson en 2 filets égaux et disposez-le dans un plat à four. Salez et poivrez et badigeonnez-le* d'huile d'olive. Enfournez-le 10 à 12 min dans le four chaud.
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4.
Joli poisson rôti
Vérifiez la cuisson des pommes de terre et du poisson. Les pommes de terre doivent être fondantes, et le poisson doit s'effeuiller*. Dégustez le tout arrosé de crème au raifort !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu doux : puissance de chaleur faible