Chirashi de Truite de Bretagne & Sauce Mangue

Temps en cuisine
15 min
À table dans
20 min
Efficace
4,3/5
(423 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

De la truite enrobée de sésame noir, accompagnée de radis croquants, de riz japonais et d'une sauce asiatique twistée à la purée de mangue fraîche... Truite élevée en Bretagne sans OGM et sans antibiotique.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Truite de Bretagne
    480g
  • Riz japonais
    400g
  • Radis
    160g
  • Purée de mangue
    80g
  • Sauce soja sans gluten
    80g
  • Sésame noir
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Eau
    660ml
  • Huile d'olive
    6 c.s.

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol (x2)
  • casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Riz japonais

    Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • 2.

    Découpes

    Coupez les radis en lamelles. Taillez la truite en fines tranches obliques, de façon à retirer la peau.

    Comment trancher le poisson fumé ?

  • 3.

    Sauce mangue

    Dans un bol, mélangez la purée de mangue, la sauce soja et l'huile d'olive (cf quantités). Attention, le pot de sauce soja fait 65g, ne versez pas la totalité dans la purée de mangue, dosez selon votre goût !
  • 4.

    Truite sésame

    Dans un autre bol : Mélangez la truite avec un filet* d'huile d'olive et le sésame noir. Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de sésame si vous en avez !
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 5.

    Chirashi sans chichi

    Une fois le riz cuit, laissez-le refroidir. Il doit être à peine tiède, étalez-le sur une assiette, il refroidira plus vite. Disposez du riz au fond de bols de service. Ajoutez la truite au sésame par-dessus avec les radis. Arrosez de sauce mangue et dégustez.

* Do you speak cuisine ?

  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas

Nos tutos vidéos

  • Comment trancher le poisson fumé ?