Chirashi de Truite de Bretagne & Sauce Mangue

Préparation de la recette

• 1.

  Riz japonais

  Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min.
• 2.

  Découpes

  Coupez les radis en lamelles. Taillez la truite en fines tranches obliques, de façon à retirer la peau.

  arrow_right_altComment trancher le poisson fumé ?

• 3.

  Sauce mangue

  Dans un bol, mélangez la purée de mangue, la sauce soja et l'huile d'olive (cf quantités). Attention, le pot de sauce soja fait 65g, ne versez pas la totalité dans la purée de mangue, dosez selon votre goût !
• 4.

  Truite sésame

  Dans un autre bol : Mélangez la truite avec un filet* d'huile d'olive et le sésame noir. Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de sésame si vous en avez !
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• 5.

  Chirashi sans chichi

  Une fois le riz cuit, laissez-le refroidir. Il doit être à peine tiède, étalez-le sur une assiette, il refroidira plus vite. Disposez du riz au fond de bols de service. Ajoutez la truite au sésame par-dessus avec les radis. Arrosez de sauce mangue et dégustez.