Chirashi de Truite de Bretagne & Sauce Mangue

Temps en cuisine

15 min

À table dans

20 min

#efficace

4,3/5

(438 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De la truite enrobée de sésame noir, accompagnée de radis croquants, de riz japonais et d'une sauce asiatique twistée à la purée de mangue fraîche... Truite élevée en Bretagne sans OGM et sans antibiotique.

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon
400 g
Riz japonais
400 g
Sésame noir
2 c.s.
Radis
160 g
Purée de mangue
80 g
Sauce soja
80 g
Sauce soja sans gluten
80 g

Dans votre placard :

Eau
660 ml
Huile d'olive
6 c.s.
Eau
660 ml

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol (x2)
Casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min.
2.
Découpes
Coupez les radis en lamelles. Taillez la truite en fines tranches obliques, de façon à retirer la peau.
Comment trancher le poisson fumé ?
3.
Sauce mangue
Dans un bol, mélangez la purée de mangue, la sauce soja et l'huile d'olive (cf quantités). Attention, le pot de sauce soja fait 65g, ne versez pas la totalité dans la purée de mangue, dosez selon votre goût !
4.
Truite sésame
Dans un autre bol : Mélangez la truite avec un filet* d'huile d'olive et le sésame noir. Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de sésame si vous en avez !
La prochaine fois
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5.
Chirashi sans chichi
Une fois le riz cuit, laissez-le refroidir. Il doit être à peine tiède, étalez-le sur une assiette, il refroidira plus vite. Disposez du riz au fond de bols de service. Ajoutez la truite au sésame par-dessus avec les radis. Arrosez de sauce mangue et dégustez.