Poisson, Crumble

Préparation de la recette

• 1.

  Potimarron

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le potimarron.
  Lavez, épluchez et coupez en cubes le potimarron.
  Plongez-le dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 20 min, à couvert*.
• 2.

  Amandes

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
  Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes pendant 2 min.
  En parallèle, faites griller le pain au grille-pain ou au four, pendant 3 min, puis coupez-le grossièrement à l'aide d'un couteau.
  

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• 3.

  Croûte d'amandes

  Lavez et zestez* le citron (cf quantité).
  À l'aide d'un mixeur, réalisez la chapelure en mixant les amandes avec le pain de mie, les zestes de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
• 4.

  Poisson

  Rincez à l'eau claire le poisson et essuyez-le. 

  Si nécessaire, désarêtez-le.

  Dans un plat à gratin, déposez le poisson et recouvrez-le d'une couche épaisse de croûte d'amandes.

  Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 10 min.
• 5.

  Purée

  Une fois le potimarron cuit, égouttez-le puis replacez-le dans leur casserole, hors du feu.
  À l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée, écrasez le potimarron. 

  Incorporez le lait, le cumin, du sel et du poivre.
  

  Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

  Si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture.
• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 6.

  Dressage

  Servez le poisson en croûte avec la purée puis arrosez le tout d'un trait de jus de citron selon votre goût.
  Bon appétit !