Poisson de la Criée au Beurre Citronné

Une délicieuse recette de poisson de la Criée légèrement crispy accompagné de riz de Camargue et de sucrine rôtie. Le zeste et le jus de citron apportent au plat une touche de fraîcheur et de pep's !
15 min
Healthy
Efficace
(180)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson blanc2 4
Salade sucrine2 4
Riz160 g320 g
Citron jaune BIO0.5 0.5
Beurre25 g50 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Farine de blé4 c.s.8 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • râpe fine x 1
  • presse-agrume x 1
  • bol x 2
  • assiette x 1
  • casserole x 1
  • poêle avec couvercle x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Mise en place citronnée

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Coupez la sucrine en 2 dans la longueur. Dans un bol, zestez* le citron à l'aide d'une râpe fine. Puis, pressez le jus du citron (cf quantités). Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 min.
2

Sucrine rôtie

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer la sucrine avec les zestes de citron 2 min par face, salez et poivrez. Au bout de 2 min, versez un fond d'eau dans la poêle. Couvrez et laissez cuire 2 min. Une fois rôtie, débarrassez la sucrine dans une assiette. Conservez la poêle pour la suite.
3

Cuisson meunière

Salez et poivrez le poisson. Versez un peu de farine dans une assiette (cf quantités). Passez le poisson dedans et tapotez pour ôter l'excédent. Chauffez la même poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le poisson 2 à 3 min par face, salez et poivrez. Une fois cuit, réservez le poisson avec la sucrine.
4

Beurre citron

Dans la poêle, versez le jus de citron et le beurre (cf quantités). Laissez réduire* 1 min. Poivrez bien.
5

Service acidulé

Égouttez le riz et servez-le avec le poisson. Accompagnez de sucrine rôtie et de beurre citronné. Vous pouvez réchauffer le poisson et la sucrine dans le beurre citronné avant de servir.

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