Poisson & Crumble de Chorizo, Purée Express

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#poisson

#Asiatique

#créatif

#Recette légume

4,2/5

(363 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un poisson de la criée tout frais recouvert d’un crumble croustillant au chorizo, servi avec une purée gourmande et des haricots verts frais. En un mot : le bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson de la criée
4 pièces
Chorizo
50 g
Chapelure panko
20 g
Haricots verts
160 g
Pommes de terre
1200 g
Cébette
2 pièces

Dans votre placard :

Beurre
50 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Écumoire
Saladier
Fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante*. Lavez et épluchez les pommes de terre. Puis, coupez-les en morceaux. Disposez-les dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min.
2.
Découpes vertes
Équeutez* les haricots verts. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
Comment préparer la cébette ?
3.
Crumble express
Dans la cuve d'un mixeur : Disposez la chapelure panko et le chorizo. Retirez la peau du chorizo avant de le mixer. Mixez jusqu'à obtenir une consistance sableuse homogène.
4.
Un tour au four
Coupez le poisson en 2 filets égaux et disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson. Répartissez le crumble au chorizo par-dessus. Enfournez 10 à 12 min dans le four chaud. Égouttez les pommes de terre à l'aide d'une écumoire* et conservez l'eau de cuisson pour les haricots verts.
5.
Purée !
Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante pour 5 min. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre avec un fouet en ajoutant le beurre au fur et à mesure (cf quantité) puis la cébette. Salez et poivrez. Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de l'huile d'olive.
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6.
En rouge et vert
Égouttez les haricots verts. Dégustez le poisson au crumble de chorizo accompagné de purée et des haricots verts.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Écumoire : sorte de grande cuillère percée
Émincer : couper en tranches très fines
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes