Poisson & Crumble de Chorizo, Purée Express

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Créatif
4,1/5
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Un poisson de la criée tout frais recouvert d’un crumble croustillant au chorizo, servi avec une purée gourmande et des haricots verts frais. En un mot : le bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480g
  • Chorizo
    50g
  • Chapelure panko
    20g
  • Haricots verts
    160g
  • Pommes de terre
    1,200g
  • Cébette
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Beurre
    50g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • écumoire
  • saladier
  • fouet
  • mixeur
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Départ à froid

    Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante*. Lavez et épluchez les pommes de terre. Puis, coupez-les en morceaux. Disposez-les dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min.
  • 2.

    Découpes vertes

    Équeutez* les haricots verts. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Crumble express

    Dans la cuve d'un mixeur : Disposez la chapelure panko et le chorizo. Retirez la peau du chorizo avant de le mixer. Mixez jusqu'à obtenir une consistance sableuse homogène.
  • 4.

    Un tour au four

    Coupez le poisson en 2 filets égaux et disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson. Répartissez le crumble au chorizo par-dessus. Enfournez 10 à 12 min dans le four chaud. Égouttez les pommes de terre à l'aide d'une écumoire* et conservez l'eau de cuisson pour les haricots verts.
  • 5.

    Purée !

    Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante pour 5 min. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre avec un fouet en ajoutant le beurre au fur et à mesure (cf quantité) puis la cébette. Salez et poivrez. Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de l'huile d'olive.
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  • 6.

    En rouge et vert

    Égouttez les haricots verts. Dégustez le poisson au crumble de chorizo accompagné de purée et des haricots verts.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Écumoire : sorte de grande cuillère percée
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la cébette ?