Poisson de la Criée & Crumble de Chorizo

Un poisson de la criée tout frais recouvert d’un crumble croustillant au chorizo, servi avec une purée gourmande et des haricots verts frais. En un mot : le bonheur !
25 min
Créatif
(267)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson de la criée2 4
Chorizo25 g50 g
Chapelure panko10 g20 g
Haricots verts80 g160 g
Pommes de terre600 g1,200 g
Cébette1 2
Beurre25 g50 g
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • écumoire x 1
  • saladier x 1
  • fouet x 1
  • mixeur
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Départ à froid

Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante*. Lavez et épluchez les pommes de terre. Puis, coupez-les en morceaux. Disposez-les dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min.
2

Découpes vertes

Équeutez* les haricots verts. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
3

Crumble express

Dans la cuve d'un mixeur : Disposez la chapelure panko et le chorizo. Retirez la peau du chorizo avant de le mixer. Mixez jusqu'à obtenir une consistance sableuse homogène.
4

Un tour au four

Disposez le poisson sur une plaque couverte de papier cuisson. Répartissez le crumble au chorizo par-dessus. Enfournez 10 à 12 min dans le four chaud. Égouttez les pommes de terre à l'aide d'une écumoire* et conservez l'eau de cuisson pour les haricots verts.
5

Purée !

Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante pour 5 min. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre avec un fouet en ajoutant le beurre au fur et à mesure (cf quantité) puis la cébette. Salez et poivrez.
6

En rouge et vert

Égouttez les haricots verts. Dégustez le poisson au crumble de chorizo accompagné de purée et des haricots verts.

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