Poisson & Crumble de Chorizo, Purée Express

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

Créatif

4,2/5

(362 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Un poisson de la criée tout frais recouvert d’un crumble croustillant au chorizo, servi avec une purée gourmande et des haricots verts frais. En un mot : le bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson de la criée
480g
Chorizo
50g
Chapelure panko
20g
Haricots verts
160g
Pommes de terre
1,200g
Cébette
2 pièces

Dans votre placard :

Beurre
50g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
écumoire
saladier
fouet
mixeur
four & plaque adaptée
papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante*. Lavez et épluchez les pommes de terre. Puis, coupez-les en morceaux. Disposez-les dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min.
2.
Découpes vertes
Équeutez* les haricots verts. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
Comment préparer la cébette ?
3.
Crumble express
Dans la cuve d'un mixeur : Disposez la chapelure panko et le chorizo. Retirez la peau du chorizo avant de le mixer. Mixez jusqu'à obtenir une consistance sableuse homogène.
4.
Un tour au four
Coupez le poisson en 2 filets égaux et disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson. Répartissez le crumble au chorizo par-dessus. Enfournez 10 à 12 min dans le four chaud. Égouttez les pommes de terre à l'aide d'une écumoire* et conservez l'eau de cuisson pour les haricots verts.
5.
Purée !
Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante pour 5 min. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre avec un fouet en ajoutant le beurre au fur et à mesure (cf quantité) puis la cébette. Salez et poivrez. Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de l'huile d'olive.
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6.
En rouge et vert
Égouttez les haricots verts. Dégustez le poisson au crumble de chorizo accompagné de purée et des haricots verts.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Écumoire : sorte de grande cuillère percée
Émincer : couper en tranches très fines
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes