Filet de Mulet
en Croûte Citronnée & Purée aux Courgettes

Name: Filet de Mulet en Croûte Citronnée & Purée aux Courgettes
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g poisson blanc; 20 g basilic frais; 500 g courgette; 900 g pommes de terre; 1 pièce citron; 60 g chapelure; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#poisson

#bio

#-20min

#créatif

#sans lactose

#<600 kcal

4,4/5

(181 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ce filet de mulet en croûte de chapelure citronnée a tout pour faire croustiller ! Il a été sélectionné par Poiscaille et pêché au filet. Pour l'accompagner, des courgettes poêlées, un écrasé de pomme de terre gourmand et du basilic, pour la fraîcheur.

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poisson blanc
500 g
basilic frais
20 g
courgette
500 g
pommes de terre
900 g
citron
1 pièce
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Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
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Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Poêle, Four & plaque adaptée

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante*.
Épluchez les pommes de terre et disposez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min.
2.
Crumble citronné
Coupez la courgette en petits dés.
Ciselez* le basilic (cf. quantité).
Zestez* le citron (cf. quantité).
Dans un bol, mélangez la chapelure avec le zeste du citron, le basilic puis 1 càs* d'huile d'olive.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment ciseler les herbes rapidement ?
3.
Cuisson en croûte
Disposez le poisson sur une plaque couverte de papier cuisson.
Salez légèrement.
Répartissez la chapelure dessus puis enfournez 12 à 15 min.
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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4.
Courgette poêlée
Chauffez une poêle à feu moyen avec 1 càs d'huile d'olive.
Faites revenir* la courgette 6 à 8 min.
Elle doit rester un peu al dente* et légèrement dorée.
5.
Ecrasé
Réservez* une louche d'eau de cuisson puis égouttez les pommes de terre.
Remettez-les dans la casserole puis écrasez-les grossièrement avec la courgette.
Salez et poivrez à votre goût, ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
6.
Service crousti-fondant
Vérifiez la cuisson du poisson, il doit s'effeuiller* facilement et être nacré.
Servez avec le poisson puis un trait* de jus de citron et l'écrasé de pommes de terre aux courgettes.

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* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Càs : cuillère à soupe rase
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur