Poisson de la Criée et Crème de maïs

Préparation de la recette

• 1.

  Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
  Égouttez puis rincez le maïs. 
  Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* grossièrement.

  
  
• 2.

  Disposez les pommes de terre dans une casserole et versez l'eau froide salée (cf quantité).

  Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min environ. Temps libre !
• 3.

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

  Faites-y cuire le poisson 4 min par face, salez, poivrez et parsemez de paprika fumé sur les 2 faces. >>>Le poisson doit s'effeuiller* et doit être bien nacré.<<<

  
  
• 4.

  mixer

  Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant.

  >>>Elles doivent être fondantes.<<<

  Mixez le tout et ajoutez le maïs et la crème (cf quantité).

  Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez un filet d'eau si le velouté est trop épais.
• La prochaine fois

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• 5.

  service

  Servez le velouté de pomme de terre-maïs avec le poisson poêlé. Parsemez de cébette et régalez-vous !