Poisson de la Criée
& Fondue de Poireaux

Préparation de la recette

• 1.

  Rinçage soigné

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

  Coupez l'extrémité du poireau et taillez-le en 2 dans la longueur. Rincez-le soigneusement entre les feuilles. Puis, émincez-le* grossièrement.

• 2.

  Coup de chaud

  Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre.

  Faites-y suer* le poireau 5 min en remuant.

• 3.

  Fondue fondante

  Une fois le poireau fondant, coupez le feu et ajoutez le yaourt (cf. quantité). Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez et réservez jusqu'au service.

• 4.

  Torréfaction

  Chauffez une poêle à feu moyen sans matière grasse.

  Torréfiez-y* les amandes pendant 3 min en remuant. Attention, ça grille vite !

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• 5.

  Poisson nacré

  Réservez les amandes pour le service. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

  Faites-y cuire le poisson 2 min par face à feu moyen pour une cuisson nacrée. Poursuivez la cuisson 1 min si vous aimez le poisson plus cuit.

  Vérifiez la cuisson du poisson, il doit s'effeuiller* légèrement.

• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 6.

  Service soigné

  Servez le riz dans des assiettes avec le poisson.

  Accompagnez de fondue de poireau et parsemez des amandes effilées.