Poisson de la Criée

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti !

  Dans une casserole, à feu vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées pendant 2 min. Réservez-les pour le dressage.Dans la même casserole, portez à ébullition de l’eau salée pour le chou kale.
  

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• 2.

  Découpes

  Pelez et râpez l'ail.
  

  Rincez le poisson à l'eau claire et essuyez-le. 

  Si nécessaire, désarêtez-le.

  Lavez le chou kale, retirez sa nervure centrale au couteau puis émincez* grossièrement les feuilles.
  
• 3.

  Chou blanc

  Dans la casserole, plongez le chou kale et faites-le blanchir* pendant 10 min.
  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
  
• 4.

  Cuisson au four

  Une fois le chou kale cuit, égouttez-le puis disposez-le dans un plat à gratin.
  

  À côté, déposez le poisson. 

  Ajoutez l'ail, l'huile d'olive, le cumin, du sel et du poivre, puis mélangez délicatement.

  Couvrez le plat avec du papier cuisson, que vous pouvez bloquer sous le plat afin qu'il ne s'envole pas pendant la cuisson.Puis, enfournez pour 10 min.
• 5.

  Riz

  Dans la casserole ayant servi au chou, portez à ébullition de l’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
  À l’aide d’une passoire fine, rincez-le, puis faites-le cuire pendant 10 min.
  Une fois le riz cuit, égouttez-le et incorporez la poudre de noix de coco, du sel et du poivre, puis mélangez.
  
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez le poisson avec le chou kale et le riz à la noix de coco.
  Parsemez le tout d'amandes effilées torréfiées.
  Bon appétit !