Poisson de la Criée
Noisettes & Câpres

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti !

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
  Lavez, épluchez et émincez* les carottes en fines rondelles légèrement biseautées*.
  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
  
• 2.

  Carottes rôties

  Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, répartissez les carottes.
  

  Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de thym, de sel et de poivre. 

  Mélangez et enfournez pendant 20 min.
• 3.

  Poisson

  Rincez à l'eau claire le poisson et essuyez-le. 

  Si nécessaire, désarêtez-le.

  À mi-cuisson des carottes, mélangez-les à nouveau puis déposez le poisson par-dessus.
  

  Salez et poivrez puis poursuivez la cuisson pendant 10 min.
• 4.

  Noisettes & Riz

  À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 10 min.
  Concassez* grossièrement les noisettes, puis dans une poêle, sans ajout de matière grasse, torréfiez-les* pendant 2 min.
• 5.

  Croûte de Noisettes

  Passez rapidement les câpres sous l'eau afin de les dessaler puis hachez-les* avec les raisins secs. 

  Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélangez et écrasez les noisettes avec les câpres, les raisins secs, le vinaigre balsamique et l’huile d'olive.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
  

  Servez le poisson puis couvrez-le avec la croûte de noisette. 

  À côté, déposez les carottes rôties et le riz.

  Bon appétit !