Poisson de la Criée Noisettes & Câpres

Poisson de la Criée

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
#efficace
#IG bas

Le poisson de la criée sublimé dans cette version "en croûte" de noisettes, câpres et raisins secs. Ces saveurs se marient parfaitement bien avec des carottes rôties pour une recette qui fera son petit effet.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • poisson
    440 g
  • carotte
    600 g
  • riz
    320 g
  • noisettes
    2 c.s.
  • câpres
    2 c.s.
  • raisins secs
    2 c.c.
  • thym
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • huile d'olive
    4 c.s.
  • vinaigre balsamique
    2 c.s.
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Four & plaque adaptée
  • Casserole
  • Passoire fine
  • Poêle
  • Bol
  • Économe
  • Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti !

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
    Lavez, épluchez et émincez* les carottes en fines rondelles légèrement biseautées*.
    Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
  • 2.

    Carottes rôties

    Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, répartissez les carottes.
    Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de thym, de sel et de poivre
    Mélangez et enfournez pendant 20 min.
  • 3.

    Poisson

    Rincez à l'eau claire le poisson et essuyez-le. 
    Si nécessaire, désarêtez-le.
    À mi-cuisson des carottes, mélangez-les à nouveau puis déposez le poisson par-dessus.
    Salez et poivrez puis poursuivez la cuisson pendant 10 min.
  • 4.

    Noisettes & Riz

    À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 10 min.
    Concassez* grossièrement les noisettes, puis dans une poêle, sans ajout de matière grasse, torréfiez-les* pendant 2 min.
  • 5.

    Croûte de Noisettes

    Passez rapidement les câpres sous l'eau afin de les dessaler puis hachez-les* avec les raisins secs
    Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélangez et écrasez les noisettes avec les câpres, les raisins secs, le vinaigre balsamique et l’huile d'olive.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
    Servez le poisson puis couvrez-le avec la croûte de noisette
    À côté, déposez les carottes rôties et le riz.
    Bon appétit !