Poisson de la Criée sur Lit de Carotte et Fenouil, Sauce Crème Moutarde

Poisson de la Criée

Temps en cuisine
10 min
À table dans
1 h
#IG bas
#poisson
#sans gluten
#thermomix
#-20min
#Recette légume

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • poisson de la criée
    750 g
  • carotte
    350 g
  • fenouil
    250 g
  • Échalote
    35 g
  • persil frais
    5 g
  • crème liquide
    150 g
  • moutarde
    35 g
  • citron
    20 g
  • riz
    170 g

Dans votre placard :

  • eau
    820 g
  • sel & poivre
    6 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Presse-agrume
  • Four & plat adapté
  • Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher l'échalote et la couper en 2. 
    Effeuiller le persil.
    Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
    Couper le fenouil en morceaux.
    Presser le citron.
    Couper les poisson en 4 filets égaux.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1.  Mettre les échalotes et le persil dans le bol, puis hacher 4 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule

    2.  Ajouter la crème liquide, la moutarde, le jus de citron, 1 pincées de sel et 2 pincées de poivre, puis mélanger 10 sec/vitesse 4. Transvaser la sauce crème moutarde dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.

    3.  Mettre les carottes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans le panier cuisson.

    4.  Mettre le fenouil dans le bol et hacher 4 sec/vitesse 5. Transvaser dans le Varoma.

    5.  Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et mettre en place le Varoma, puis cuire à la vapeur 18 min 30 sec/Varoma/vitesse 2. Quelques minutes avant la fin du temps de cuisson, préchauffer le four à 160 °C (Th. 5-6). Retirer le Varoma et le panier cuisson. Laisser l'eau dans le bol.

    6.  Transvaser les carottes et le fenouil dans un plat à four rectangulaire (Ben : 40 x 29 x 3,8 cm). Disposer les filets de poisson sur les légumes, saupoudrer 5 pincées de sel et 8 pincées de poivre, puis napper de sauce crème moutarde. Enfourner et cuire 15 minutes à 160 °C.

    7.  Mettre le panier cuisson sur le couvercle du bol et y peser le riz, puis le rincer sous un filet d'eau froide. Ajouter les 500 g d'eau et les 5 g de sel restants au contenu du bol. Insérer le panier cuisson et cuire 14 min 30 sec/100°C/vitesse 3. Servir aussitôt le poisson, accompagné de riz.