Name: Poisson, Écrasé de Patates, Pesto & Tomates Rôties
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Poisson blanc de la criée; 4 pièces Tomate; 800 g Pommes de terre Nazca; 100 g Pesto frais au basilic gênois DOP; 2 pièces Ail; 2 traits Huile d'olive; 60 g Beurre doux; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Poisson, Écrasé de Patates, Pesto & Tomates Rôties

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#poisson

#gourmand

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,1/5

(32 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un beau filet de poisson nacré de la Criée et des tomates rôties au four. On accompagne cela d'une purée maison, parce qu'il n'y a que ça de bon ! Le petit truc en plus ? Le pesto basilic gênois DOP à parsemer.

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Poisson blanc de la criée
480 g
Tomate
4 pièces
Pommes de terre Nazca
800 g
Pesto frais au basilic gênois DOP
100 g
Ail
2 pièces

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Beurre doux
60 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Casserole, Passoire, Presse-purée ou fouet, Plat à four

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Préparation de la recette

1.
Purée !
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Ôtez le germe central de l'ail. Épluchez les pommes de terre et l'ail puis coupez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition. Couvrez, puis baissez à feu moyen et laissez cuire 25 à 30 min.
2.
Tomates rôties
Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur et disposez-les dans un plat à four. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 min. Temps libre de 10 min !
3.
Poisson nacré
Au bout de 10 min de cuisson des tomates, Coupez le poisson en 2 filets égaux et disposez-les dans un plat à four. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit bien nacré.
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4.
Purée fouettée
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’un fouet, ajoutez de l'huile d'olive et du beurre (cf quantité). Salez et poivrez.
5.
Service gourmand
Servez le poisson et les tomates rôties accompagnés de la purée. Arrosez le tout de pesto et régalez-vous !

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