Poisson, Écrasé de Patates, Pesto & Tomates Rôties

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Gourmand
4/5
(30 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un beau filet de poisson nacré de la Criée et des tomates rôties au four. On accompagne cela d'une purée maison, parce qu'il n'y a que ça de bon ! Le petit truc en plus ? Le pesto basilic gênois DOP à parsemer.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson blanc de la criée
    480g
  • Tomate
    4 pièces
  • Pommes de terre Nazca
    800g
  • Pesto frais au basilic gênois DOP
    100g
  • Ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Beurre doux
    60g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • casserole
  • passoire
  • presse-purée ou fouet
  • plat à four (x2)
  • four

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Purée !

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Ôtez le germe central de l'ail. Épluchez les pommes de terre et l'ail puis coupez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition. Couvrez, puis baissez à feu moyen et laissez cuire 25 à 30 min.
  • 2.

    Tomates rôties

    Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur et disposez-les dans un plat à four. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 min. Temps libre de 10 min !
  • 3.

    Poisson nacré

    Au bout de 10 min de cuisson des tomates, Coupez le poisson en 2 filets égaux et disposez-les dans un plat à four. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit bien nacré.
  • 4.

    Purée fouettée

    Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’un fouet, ajoutez de l'huile d'olive et du beurre (cf quantité). Salez et poivrez.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service gourmand

    Servez le poisson et les tomates rôties accompagnés de la purée. Arrosez le tout de pesto et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson