Poisson, Écrasé de Patates, Pesto & Tomates Rôties

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

Gourmand

4/5

(32 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Un beau filet de poisson nacré de la Criée et des tomates rôties au four. On accompagne cela d'une purée maison, parce qu'il n'y a que ça de bon ! Le petit truc en plus ? Le pesto basilic gênois DOP à parsemer.

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson blanc de la criée
480g
Tomate
4 pièces
Pommes de terre Nazca
800g
Pesto frais au basilic gênois DOP
100g
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Beurre doux
60g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
économe
casserole
passoire
presse-purée ou fouet
plat à four (x2)
four

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Purée !
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Ôtez le germe central de l'ail. Épluchez les pommes de terre et l'ail puis coupez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition. Couvrez, puis baissez à feu moyen et laissez cuire 25 à 30 min.
2.
Tomates rôties
Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur et disposez-les dans un plat à four. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 min. Temps libre de 10 min !
3.
Poisson nacré
Au bout de 10 min de cuisson des tomates, Coupez le poisson en 2 filets égaux et disposez-les dans un plat à four. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit bien nacré.
4.
Purée fouettée
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’un fouet, ajoutez de l'huile d'olive et du beurre (cf quantité). Salez et poivrez.
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5.
Service gourmand
Servez le poisson et les tomates rôties accompagnés de la purée. Arrosez le tout de pesto et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson