Poisson, Écrasé de Patates, Pesto & Tomates Rôties
Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Un beau filet de poisson nacré de la Criée et des tomates rôties au four. On accompagne cela d'une purée maison, parce qu'il n'y a que ça de bon ! Le petit truc en plus ? Le pesto basilic gênois DOP à parsemer.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Poisson blanc de la criée480 g
- Tomate4 pièces
- Pommes de terre Nazca800 g
- Pesto frais au basilic gênois DOP100 g
- Ail2 pièces
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Beurre doux60 g
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Casserole
- Passoire
- Presse-purée ou fouet
- Plat à four (x2)
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Préparation de la recette
- 1.
Purée !
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Ôtez le germe central de l'ail. Épluchez les pommes de terre et l'ail puis coupez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition. Couvrez, puis baissez à feu moyen et laissez cuire 25 à 30 min. - 2.
Tomates rôties
Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur et disposez-les dans un plat à four. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 min. Temps libre de 10 min ! - 3.
Poisson nacré
Au bout de 10 min de cuisson des tomates, Coupez le poisson en 2 filets égaux et disposez-les dans un plat à four. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit bien nacré. - 4.
Purée fouettée
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’un fouet, ajoutez de l'huile d'olive et du beurre (cf quantité). Salez et poivrez. La prochaine fois
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Service gourmand
Servez le poisson et les tomates rôties accompagnés de la purée. Arrosez le tout de pesto et régalez-vous !
* Do you speak cuisine ?
- Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
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