Filet de Muletà la Gremolata et Sauce Agrumes-Balsamique
Le panier recettesadopté par 40 000 familles
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- Cuisinez en -20minFiches recettes ultra-claires et astuces de pro.
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- poisson blanc500 g
- courgette500 g
- semoule de blé300 g
- citron2 pièces
- orange1 pièce
- persil frais1 pièce
- carotte2 pièces
- poudre d'amande20 g
- graines de tournesol30 g
- herbes de provence2 c.c.
Dans votre placard
- sel & poivre4 c.c.
- huile d'olive2 c.c.
- vinaigre balsamique2 c.s.
- eau300 g
Les ustensiles
Planche à découper, Couteau, Plat à four, Plaque de cuisson, Papier cuisson, Râpe fine, Presse-agrume, Poêle, Casserole avec couvercle, Four
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Épluchez la carotte et coupez-la en fins biseaux d'environ 1,5 cm.
Coupez la courgette en demi-biseaux de 2,5 cm.
Disposez les légumes dans un plat à four, ou sur une plaque, avec un filet* d'huile d'olive, du sel et les herbes de Provence, enfournez pour 25 min.
- 2.
Gremolata
Disposez les graines de tournesol dans un petit plat, torréfiez-les* 8 min dans le four.
Hachez* le persil avec ses tiges (cf. quantité).
Zestez* le citron et l'orange (cf. quantité).
Mélangez tous ces ingrédients dans un bol avec la poudre d'amande et assaisonnez de sel et d'huile d'olive.
- 3.
Semoule express
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf. quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule.
Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu jusqu'au service.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 minPrix / assiette : NaN €NaN €Livraison rapidePartout en FranceLabel ultra exigeantB-Corp- 4.
Cuisson unilatérale*
Sortez le poisson 15 min avant la cuisson.
Salez et poivrez les filets de mulet sur chaque face.
Chauffez une poêle huilée à feu moyen avec un papier cuisson huilé pour que ça n'attache pas.
Faites-y cuire le poisson côté peau 10 min à feu doux*. Retournez-le 15 sec sur la chair et coupez le feu.
- 5.
Sauce aux agrumes
Pressez le jus du citron et de l'orange (cf. quantité) dans un bol.
Ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive (cf. quantités).
En fin de cuisson des légumes, arrosez-les de la moitié de cette sauce.
- 6.
Service coloré
Disposez le filet de poisson dans des assiettes et recouvrez la chair de gremolata.
Sauf pour les enfants, un filet de jus de citron suffit !
Faites un petit château de semoule à l'aide d'un bol et terminez par les légumes rôtis.
La touche de la cheffe ? Une belle cuillère de sauce aux agrumes !
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simple, variée et sans stress.
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
- Unilatérale (à) : technique qui consiste à cuire le poisson sur la peau, sans le retourner
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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