Poisson, Patates Douces et Aïoli aux Piquillos

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien puis coupez la patate douce en gros quartiers. Disposez-les dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive, puis enfournez 40 min. Jusqu'à ce que les quartiers soient moelleux et dorés.
• 2.

  Ail blanchi

  Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et ôtez son germe. Mettez l'ail dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis faites-le blanchir* 30 sec avant de l'égoutter. Si vous souhaitez un goût plus prononcé en ail, ne le blanchissez pas.
• 3.

  Aïoli express

  Dans la cuve d'un mixeur, mettez les petits suisses, les piquillos et l'ail. Si vous n'avez pas blanchi l'ail, mettez seulement 1/4 de gousse. Salez, poivrez puis mixez pour obtenir une texture homogène. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un trait de vinaigre de cidre si vous le souhaitez. Temps libre de 25 min.
• 4.

  Aller-retour

  10 min avant la fin de cuisson des patates douces, coupez le poisson en 2 filets égaux. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Dans la poêle chaude, faites cuire le poisson 3 min par face. Jusqu'à ce qu'il s'effeuille* et soit bien nacré.
• La prochaine fois

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• 5.

  Aïe aïoli !

  Vérifiez la cuisson de la patate douce rôtie en la piquant avec un couteau. Elle doit être fondante. Servez-la avec le poisson et l'aïoli aux piquillos.