Poisson, Patates Douces et Aïoli aux Piquillos

Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
Créatif

Un bon poisson doré à la poêle et accompagné de patates douces rôties au four. On nappe le tout d’un aïoli crémeux à base de petit suisse, de poivrons piquillos et d’ail. De quoi faire le plein d'antioxydants !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480g
  • Patate douce
    900g
  • Petit suisse
    4 pièces
  • Piquillos
    60g
  • Ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • poêle
  • mixeur
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien puis coupez la patate douce en gros quartiers. Disposez-les dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive, puis enfournez 40 min. Jusqu'à ce que les quartiers soient moelleux et dorés.
  • 2.

    Ail blanchi

    Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et ôtez son germe. Mettez l'ail dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis faites-le blanchir* 30 sec avant de l'égoutter. Si vous souhaitez un goût plus prononcé en ail, ne le blanchissez pas.
  • 3.

    Aïoli express

    Dans la cuve d'un mixeur, mettez les petits suisses, les piquillos et l'ail. Si vous n'avez pas blanchi l'ail, mettez seulement 1/4 de gousse. Salez, poivrez puis mixez pour obtenir une texture homogène. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un trait de vinaigre de cidre si vous le souhaitez. Temps libre de 25 min.
  • 4.

    Aller-retour

    10 min avant la fin de cuisson des patates douces, coupez le poisson en 2 filets égaux. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Dans la poêle chaude, faites cuire le poisson 3 min par face. Jusqu'à ce qu'il s'effeuille* et soit bien nacré.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Aïe aïoli !

    Vérifiez la cuisson de la patate douce rôtie en la piquant avec un couteau. Elle doit être fondante. Servez-la avec le poisson et l'aïoli aux piquillos.

* Do you speak cuisine ?

  • Blanchir : plonger les aliments crus, quelques minutes, dans l’eau bouillante salée
  • Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe