Poisson & Patates

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

#bio

#efficace

4,2/5

(25 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un bon poisson doré à la poêle et accompagné de patates douces rôties au four. On nappe le tout d’un aïoli crémeux à base de yaourt, de poivrons grillés et d’ail. De quoi faire le plein d'antioxydants !

Ingrédients

Nombre de personnes

poisson
440 g
patate douce
800 g
ail
2 pièces
poivrons grillés
100 g
yaourt nature
2 pièces
paprika
2 c.c.

Dans votre placard :

huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Poêle
Mixeur
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Lavez bien puis coupez la patate douce en gros quartiers.
Disposez-les dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive, puis enfournez 40 min. Jusqu'à ce que les quartiers soient moelleux et dorés.
2.
Ail blanchi
Pelez l'ail, coupez-le en 2 et ôtez son germe.
Mettez l'ail dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis faites-le blanchir* 30 secondes avant de l'égoutter.Si vous souhaitez un goût plus prononcé en ail, ne le blanchissez pas.
Préparation de l'ail
3.
Aïoli express
Dans la cuve d'un mixeur, ajoutez le yaourt, les poivrons grillés, le paprika et l'ail.
Si vous n'avez pas blanchi l'ail, mettez seulement 1/4 de gousse.
Salez, poivrez puis mixez pour obtenir une texture homogène.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et un trait* de vinaigre de cidre si vous le souhaitez.
Temps libre de 20 min.
4.
Aller-retour
10 min avant la fin de cuisson des patates douces, coupez le poisson en 2 filets égaux.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites cuire le poisson 3 min par face, jusqu'à ce qu'il s'effeuille* et soit bien nacré.
La prochaine fois
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5.
Aïe aïoli !
Vérifiez la cuisson de la patate douce rôtie en la piquant avec un couteau. Elle doit être fondante. Servez-la avec le poisson et l'aïoli aux poivrons grillés.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe