Poisson Poché au Thym

& Écrasé de Légumes à l'Origan

Préparation de la recette

• 1.

  Départ à froid

  Lavez, épluchez et coupez en cubes les carottes ainsi que les pommes de terre.
  Disposez les légumes dans une casserole d'eau froide salée.

  Portez-les à ébullition, baissez à feu moyen puis faites-les cuire pendant 15 min, à couvert*.

• 2.

  Poisson poché

  Pendant ce temps, pelez et râpez, ou hachez l’ail.

  Pelez et ciselez* l'échalote.

  Dans une seconde casserole, à feu doux*, chauffez le lait avec la moitié de l’ail, le thym et un peu de sel.

  Rincez le poisson à l'eau claire et essuyez-le.

  Si nécessaire, désarêtez-le.

  Immergez le poisson dans le lait parfumé, couvrez et laissez cuire pendant 10 min, à petits bouillons*.

  arrow_right_altComment tailler une échalote ?

• 3.

  Sauce vinaigrée

  Dans un bol, mélangez l'échalote avec le restant d’ail, l'origan, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre (cf. quantités).

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Égouttage

  Prélevez délicatement le poisson à l’aide d’une écumoire* ou d'une cuillère, en conservant le lait de cuisson.

  Une fois les pommes de terre et les carottes cuites, égouttez-les et replacez-les dans leur casserole de cuisson.

• 5.

  Purée pressée

  À l’aide d’un presse-purée ou d’un fouet, écrasez les légumes et versez petit à petit le lait de cuisson.

  Jusqu’à obtenir la texture souhaitée, plus ou moins lisse.

  Salez et poivrez selon votre goût.

• 6.

  Service saucé

  Servez le poisson poché* accompagné de purée et arrosez le tout de sauce à l'échalote.
  Bon appétit !