Poisson rôti
& Pesto Citronné
Régalez-vous avec un poisson de la Criée rôti au four sur un lit de carottes fondantes. Accompagnez-le d'une gremolata maison, ce fameux pesto acidulé composé de citron, d'huile d'olive, de persil et d'ail !
Ingrédients
- Poisson de la criée480 g
- Champignons de Paris250 g
- Persil frais5 tiges
- Carotte6 pièces
- Riz semi-complet300 g
- citron1 pièce
- Ail1 pièce
Dans votre placard :
- Huile d'olive5 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Four & plat adapté
- Économe
- Râpe fine
- Presse-agrume
- Bol
- Casserole
- Poêle
- Passoire fine
Le Commis-Score de la recette
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets.
Disposez les carottes dans un plat à four.
Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez pour 30 min.
- 2.
Coupez, râpez
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire et coupez-les en 4 (cf. quantité).
Hachez* le persil (cf. quantité).
Dans un bol, zestez* le citron jaune avec une râpe fine, puis pressez-le (cf. quantité).
Épluchez et hachez l'ail le plus finement possible (cf. quantité).
L'ail va rester cru et c'est assez puissant, dosez selon vos goûts.
arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?
arrow_right_altPréparation de l'ail
arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?
- 3.
Pesto citronné
Dans le bol, ajoutez le persil, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive (cf. quantité).
Mélangez bien, salez et poivrez légèrement.
Coupez le poisson en 2 filets égaux. Plongez le riz dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.Temps libre de 15 min !
- 4.
Poisson frais
Au bout de 30 min de cuisson des carottes, ajoutez le poisson dans le plat à four.
Laissez cuire 10 à 12 min supplémentaires.
Le poisson doit être nacré.
- 5.
Champis dorés
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y sauter* les champignons pendant 4 à 5 min, salez et poivrez. Ils doivent être dorés et tendres. Goûtez puis égouttez le riz.
La prochaine fois
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Livraison partout en France- 6.
Régalez-vous !
Vérifiez la cuisson du poisson, il doit s'effeuiller* facilement.
Piquez les carottes avec un couteau, elles doivent être tendres.
Servez le tout avec le pesto citronné et régalez-vous !
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur
Nos tutos vidéos
- Comment prélever le zeste d'un agrume ?
- Préparation de l'ail
- Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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