Polpettine de Thon
Sauce Zaatar & Légumes Rôtis

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#poisson

#bio

#Boulettes

#Thon

#Poisson conserve

#Méditerranée

#créatif

#Recette légume

#-20min

#<600 kcal

#Kids friendly

4,5/5

(60 notes)

Testée et approuvée
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Craquez pour ces jolies petites boulettes de thon, délicieusement parfumées aux zestes de citron et à l'échalote délicate, accompagnée d'une sauce yaourt au zaatar. Une recette saine et originale qui fera succomber la tablée !

Ingrédients

Nombre de personnes

Thon
2 pièces
Petit épeautre
300 g
Tomate
600 g
Yaourt de brebis
2 pièces
Courgette
400 g
Citron jaune BIO
1 pièce
farine de blé
100 g
Zaatar
2 c.c.
Échalote
2 pièces

Dans votre placard :

Œuf
2 pièces
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Saladier
Râpe fine
Presse-agrume
Passoire fine
Casserole
Four
Plaque de cuisson (x2)
Papier cuisson (x2)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez la courgette en 2, puis en biseaux*.
Coupez les tomates en 2.
Disposez les légumes sur une 1ʳᵉ plaque couverte de papier cuisson, salez, poivrez.
Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 30 min.
2.
Découpes parfumées
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre.
Épluchez et ciselez* l'échalote.
Zestez* le citron à l'aide d'une râpe fine puis pressez-le (cf. quantité).
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment tailler une échalote ?
3.
Belle farce
Égouttez bien le thon puis émiettez-le dans un saladier.
Ajoutez l'œuf (cf. quantité), les zestes, le jus de citron, la farine et la moitié de l'échalote.
Salez légèrement, poivrez et mélangez bien.
4.
Polpettine dorées
Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.
Disposez-les sur une 2ᵉ plaque couverte de papier cuisson.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez-les pour 15 à 20 min. Elles doivent légèrement dorer.Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 10 min.
5.
Sauce zaatar
Dans un bol, mélangez le yaourt, le zaatar et le reste de l'échalote.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Temps libre !
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6.
Régalez-vous !
Goûtez puis égouttez le petit épeautre puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Sortez les boulettes dorées et les légumes fondants du four.
Dégustez le tout accompagné de la sauce zaatar !

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur