Porc à la Sichuanaise

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Créatif
4,1/5
(31 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

De beaux cubes de porc revenus et mijotés dans une sauce dont seuls Les Commis ont le secret pour révéler ce petit côté sucré et caramélisé. À savourer avec un riz japonais évidemment ! Sortez vos baguettes :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sauté de porc
    600g
  • Riz japonais
    300g
  • Fécule de maïs
    10g
  • Orange à jus
    2 pièces
  • Gingembre frais
    15g
  • Ail
    2 pièces
  • Sauce soja sans gluten
    4 c.s.
  • Cébette
    2 pièces
  • Poivre de Sichuan
    4g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • presse-agrume
  • verre doseur
  • sauteuse avec couvercle
  • casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Pressez l'orange. Épluchez le gingembre et l'ail puis hachez-les* finement. Émincez la cébette. Recoupez les cubes de porc s'ils sont trop gros.

    Préparation de l'ail

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 2.

    Jolie coloration

    Chauffez une sauteuse* à feu vif avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y colorer les cubes de porc 2 min par face. Ils doivent bien dorer. Puis, baissez à feu moyen et ajoutez le gingembre et l'ail.
  • 3.

    Ça mijote

    Versez le jus d'orange, le poivre de sichuan, l'eau (200ml pour 2 et 400ml pour 4) et la sauce soja (cf quantité). Baissez à feu doux*, couvrez et laissez mijoter* 25 min en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si le liquide s'évapore trop.
  • 4.

    Cuisson du riz japonais

    Rincez abondamment le riz japonais dans une passoire fine. Mettez le riz dans la casserole et versez de l'eau (250ml pour 2, 500ml pour 4). Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux. Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert une fois le riz cuit.
  • 5.

    Touche de cheffe

    Délayez* la fécule de maïs dans un peu d'eau froide. Versez-la dans la sauce en remuant à feu doux pour l'épaissir. Rectifiez l'assaisonnement.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service Sichuanesque

    Vérifiez la cuisson du porc, il doit être bien moelleux. Sinon, poursuivez la cuisson 5 à 10 min en ajoutant un peu d'eau. Servez avec le riz japonais et parsemez de cébette !

* Do you speak cuisine ?

  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • Comment préparer la cébette ?