Porc à la Sichuanaise

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Pressez l'orange. Épluchez le gingembre et l'ail puis hachez-les* finement. Émincez la cébette. Recoupez les cubes de porc s'ils sont trop gros.

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Jolie coloration

  Chauffez une sauteuse* à feu vif avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y colorer les cubes de porc 2 min par face. Ils doivent bien dorer. Puis, baissez à feu moyen et ajoutez le gingembre et l'ail.
• 3.

  Ça mijote

  Versez le jus d'orange, le poivre de sichuan, l'eau (200ml pour 2 et 400ml pour 4) et la sauce soja (cf quantité). Baissez à feu doux*, couvrez et laissez mijoter* 25 min en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si le liquide s'évapore trop.
• 4.

  Cuisson du riz japonais

  Rincez abondamment le riz japonais dans une passoire fine. Mettez le riz dans la casserole et versez de l'eau (250ml pour 2, 500ml pour 4). Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux. Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert une fois le riz cuit.
• 5.

  Touche de cheffe

  Délayez* la fécule de maïs dans un peu d'eau froide. Versez-la dans la sauce en remuant à feu doux pour l'épaissir. Rectifiez l'assaisonnement.
• La prochaine fois

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  Je découvre
• 6.

  Service Sichuanesque

  Vérifiez la cuisson du porc, il doit être bien moelleux. Sinon, poursuivez la cuisson 5 à 10 min en ajoutant un peu d'eau. Servez avec le riz japonais et parsemez de cébette !