Porc au Caramel
& Riz sauté au Brocoli

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#bio

#efficace

#Asiatique

#porc

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

4,4/5

(249 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un classique asiatique revisité ? Avec cette recette, on trouve les saveurs traditionnelles du porc au caramel, la touche de légumes en plus avec le brocoli al dente, sans oublier de croquantes cacahuètes !

Ingrédients

Nombre de personnes

sauté de porc
500 g
riz
320 g
brocoli
500 g
ail
2 pièces
gingembre frais
40 g
cacahuètes
30 g
sauce soja salée
4 c.s.
bouillon de poule
1 pièce

Dans votre placard :

eau
200 ml
sucre
4 c.s.
huile neutre
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Passoire fine
Râpe fine
Sauteuse ou poêle (x2)
Assiette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Riz & Bouillon
Pelez et râpez le gingembre.
Portez à ébullition l'eau et délayez-y* le bouillon de poule (cf. quantités), puis ajoutez la sauce soja et le gingembre.
Concassez* grossièrement les cacahuètes.
Faites bouillir une autre casserole d’eau salée pour le riz.
Dans une passoire fine, rincez le riz.
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Brocoli
Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez les plus grosses.
Épluchez et coupez le tronc du brocoli en fines rondelles.
Pelez et émincez l’ail.
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez un filet d'huile neutre*.
Faites-y revenir l'ail 2 min, puis le brocoli pendant 7 min.
Faites cuire le riz pendant 10 min.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Préparation de l'ail
3.
Porc au Caramel
Dans une sauteuse*, à feu moyen, chauffez un filet d'huile neutre et faites-y dorer la viande de porc pendant 5 min.
Réservez-la dans une assiette.
Dans la même sauteuse, à feu moyen, faites fondre le sucre (cf. quantité) avec 2 càs* d’eau par convive pour réaliser un caramel.
Surveillez et dès que le mélange est coloré, versez le bouillon de poule.
Attention aux éclaboussures.
4.
Sauce
Le caramel va durcir rapidement, remuez continuellement pour le diluer petit à petit dans le bouillon. Dès que le caramel s’est dissout, remettez la viande de porc dans la sauteuse et faites revenir le tout, à feu moyen/vif*, pendant 10 min en mélangeant régulièrement.
5.
Riz sauté
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis ajoutez-le à la poêlée de brocoli.
Salez et poivrez selon votre goût.
Poursuivrez la cuisson pendant 2 min.
Comment concasser les fruits à coque ?
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez le riz au brocoli accompagné du porc au caramel.
Parsemez le tout de cacahuètes.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Càs : Cuillère à soupe rase
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts