Porc Caramélisé au Gingembre et Citronnelle

Temps en cuisine

35 min

À table dans

50 min

#Asiatique

#porc

#créatif

#gourmand

#sans lactose

#Kids friendly

4,6/5

(124 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De beaux morceaux de sauté de porc qui mijotent sagement dans un savant bouillon de citronnelle, gingembre, ail et oignons, sans oublier le sucre pour la caramélisation... Servi avec du riz IGP de Camargue !

Ingrédients

Nombre de personnes

Sauté de porc
600 g
Oignon jaune
1 pièce
Ail
1 pièce
Gingembre frais
15 g
Citronnelle
1 pièce
Cébette
1 pièce
Sauce soja sucrée
120 g
Riz de Camargue
320 g

Dans votre placard :

Eau
600 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Sauteuse avec couvercle
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Épluchez puis ciselez* l'oignon et l'ail (cf quantités). Épluchez le gingembre et hachez-le*. Utilisez une petite cuillère pour atteindre les moindre recoins. Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle puis émincez-la* finement (cf quantité).
Comment ciseler un oignon ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Préparation de l'ail
2.
Eau infusée
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle puis coupez le feu. Recoupez les morceaux de porc en cubes s'ils sont trop gros. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire et émincez-la (cf quantité).
Comment préparer la cébette ?
3.
Et que ça saute
Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y dorer les morceaux de porc environ 2 min par face, salez et poivrez. Ils doivent bien colorer.
4.
Sucré-salé
Versez l'eau bouillante infusée, couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant 25 à 30 min en surveillant. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
5.
Porc caramel
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. En fin de cuisson du porc, versez la sauce soja sucrée. Montez à feu vif jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et caramélisée. La sauce doit bien enrober le porc.
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6.
Service !
Goûtez et égouttez le riz puis servez-le avec le porc caramélisé. Parsemez le tout de cébette et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts