Porc Caramélisé au Gingembre et Citronnelle

Porc Caramélisé au Gingembre et Citronnelle

Temps en cuisine
35 min
À table dans
50 min
#créatif
#gourmand
4,6/5
(124 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

De beaux morceaux de sauté de porc qui mijotent sagement dans un savant bouillon de citronnelle, gingembre, ail et oignons, sans oublier le sucre pour la caramélisation... Servi avec du riz IGP de Camargue !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sauté de porc
    600 g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Gingembre frais
    15 g
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Cébette
    1 pièce
  • Sauce soja sucrée
    120 g
  • Riz de Camargue
    320 g

Dans votre placard :

  • Eau
    600 ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole (x2)
  • Sauteuse avec couvercle
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Épluchez puis ciselez* l'oignon et l'ail (cf quantités). Épluchez le gingembre et hachez-le*. Utilisez une petite cuillère pour atteindre les moindre recoins. Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle puis émincez-la* finement (cf quantité).

    Comment ciseler un oignon ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Préparation de l'ail

  • 2.

    Eau infusée

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle puis coupez le feu. Recoupez les morceaux de porc en cubes s'ils sont trop gros. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire et émincez-la (cf quantité).

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Et que ça saute

    Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y dorer les morceaux de porc environ 2 min par face, salez et poivrez. Ils doivent bien colorer.
  • 4.

    Sucré-salé

    Versez l'eau bouillante infusée, couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant 25 à 30 min en surveillant. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
  • 5.

    Porc caramel

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. En fin de cuisson du porc, versez la sauce soja sucrée. Montez à feu vif jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et caramélisée. La sauce doit bien enrober le porc.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service !

    Goûtez et égouttez le riz puis servez-le avec le porc caramélisé. Parsemez le tout de cébette et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

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