Porc Caramélisé au Gingembre et Citronnelle
Temps en cuisine
35 min
À table dans
50 min
De beaux morceaux de sauté de porc qui mijotent sagement dans un savant bouillon de citronnelle, gingembre, ail et oignons, sans oublier le sucre pour la caramélisation... Servi avec du riz IGP de Camargue !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Sauté de porc600 g
- Oignon jaune1 pièce
- Ail1 pièce
- Gingembre frais15 g
- Citronnelle1 pièce
- Cébette1 pièce
- Sauce soja sucrée120 g
- Riz de Camargue320 g
Dans votre placard :
- Eau600 ml
- Huile neutre2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole (x2)
- Sauteuse avec couvercle
- Passoire
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Préparation de la recette
- 1.
Service !
Goûtez et égouttez le riz puis servez-le avec le porc caramélisé. Parsemez le tout de cébette et régalez-vous ! - 2.
Porc caramel
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. En fin de cuisson du porc, versez la sauce soja sucrée. Montez à feu vif jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et caramélisée. La sauce doit bien enrober le porc. - 3.
Sucré-salé
Versez l'eau bouillante infusée, couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant 25 à 30 min en surveillant. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. - 4.
Et que ça saute
Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y dorer les morceaux de porc environ 2 min par face, salez et poivrez. Ils doivent bien colorer. - 5.
Eau infusée
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle puis coupez le feu. Recoupez les morceaux de porc en cubes s'ils sont trop gros. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire et émincez-la (cf quantité).arrow_right_altComment préparer la cébette ?
La prochaine fois
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Découpes aromatiques
Épluchez puis ciselez* l'oignon et l'ail (cf quantités). Épluchez le gingembre et hachez-le*. Utilisez une petite cuillère pour atteindre les moindre recoins. Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle puis émincez-la* finement (cf quantité).arrow_right_altComment ciseler un oignon ?
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
arrow_right_altPréparation de l'ail
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Nos tutos vidéos
- Comment préparer la cébette ?
- Comment ciseler un oignon ?
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
- Préparation de l'ail