Porc Caramélisé au Gingembre et Citronnelle

Temps en cuisine
35 min
À table dans
50 min
Gourmand
Créatif
4,5/5
(56 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

De beaux morceaux de sauté de porc qui mijotent sagement dans un savant bouillon de citronnelle, gingembre, ail et oignons, sans oublier le sucre pour la caramélisation... Servi avec du riz IGP de Camargue !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sauté de porc
    600g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Gingembre frais
    15g
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Cébette
    2 pièces
  • Sauce soja sucrée
    120g
  • Riz de Camargue
    320g

Dans votre placard :

  • Eau
    600ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • sauteuse avec couvercle
  • passoire
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Épluchez puis ciselez* l'oignon et l'ail (cf quantités). Épluchez le gingembre et hachez-le*. Utilisez une petite cuillère pour atteindre les moindre recoins. Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle puis émincez-la* finement (cf quantité).

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler un oignon ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Eau infusée

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle puis coupez le feu. Recoupez les morceaux de porc en cubes s'ils sont trop gros. Retirez la 1ère peau de la cébettesi nécessaire et émincez-la .

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Et que ça saute

    Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y dorer les morceaux de porc environ 2 min par face, salez et poivrez. Ils doivent bien colorer.
  • 4.

    Sucré-salé

    Versez l'eau bouillante infusée, couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant 25 à 30 min en surveillant. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
  • 5.

    Porc caramel

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. En fin de cuisson du porc, versez la sauce soja sucrée. Montez à feu vif jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et caramélisée. La sauce doit bien enrober le porc.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service !

    Goûtez et égouttez le riz puis servez-le avec le porc caramélisé. Parsemez le tout de cébette.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment ciseler un oignon ?

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • Comment préparer la cébette ?