Porc Caramélisé au Gingembre et Citronnelle

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes aromatiques

  Épluchez puis ciselez* l'oignon et l'ail (cf quantités). Épluchez le gingembre et hachez-le*. Utilisez une petite cuillère pour atteindre les moindre recoins. Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle puis émincez-la* finement (cf quantité).

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Eau infusée

  Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle puis coupez le feu. Recoupez les morceaux de porc en cubes s'ils sont trop gros. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire et émincez-la (cf quantité).

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 3.

  Et que ça saute

  Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y dorer les morceaux de porc environ 2 min par face, salez et poivrez. Ils doivent bien colorer.
• 4.

  Sucré-salé

  Versez l'eau bouillante infusée, couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant 25 à 30 min en surveillant. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
• 5.

  Porc caramel

  Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. En fin de cuisson du porc, versez la sauce soja sucrée. Montez à feu vif jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et caramélisée. La sauce doit bien enrober le porc.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service !

  Goûtez et égouttez le riz puis servez-le avec le porc caramélisé. Parsemez le tout de cébette et régalez-vous !