Côtes de Porc Panées Sauce Tonkatsu

Craquez pour ces côtes de porc panées à la délicate chapelure panko, qui les rend croustillantes et fondantes. Elles sont accompagnées de chou croquant et frais en bouche et de l'emblématique sauce Tonkastu.
25 min
Gourmand
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(262)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Côte de porc2 4
Chou blanc0.25 0.5
Carotte1 2
Chapelure panko50 g100 g
Œuf1 2
Sauce tonkatsu60 g120 g
Gingembre frais5 g10 g
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • bol x 1
  • assiette creuse x 2
  • saladier x 1
  • poêle x 1
  • râpe à gros trous x 1

Préparation

1

Sortez votre économe

Émincez* finement le chou à l'aide d'un économe ou d'un couteau. Épluchez et râpez la carotte ou coupez-la en julienne*. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir ! Disposez les légumes dans un saladier avec une généreuse pincée de sel. Laissez-les dégorger* jusqu'au service.
2

Sauce Tonkatsu

Épluchez et hachez* le gingembre très finement. Ou râpez-le, c'est encore mieux pour avoir une sauce bien homogène ! Dans un bol, mélangez le gingembre et la sauce Tonkatsu.
3

Trempette

Versez la chapelure panko dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, cassez et battez l'œuf avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Laissez tremper le porc dans l'œuf battu pendant 4 à 5 min.
4

Porc croustillant

Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux fond d'huile neutre*. Roulez les escalopes de porc dans la chapelure et mettez-les directement dans la poêle chaude. Faites-les cuire 4 à 5 min par face. Elles doivent être dorées et bien cuites à cœur*.
5

Service crispy

Goûtez puis égouttez les légumes. S'ils sont trop salés, rincez-les bien avant de les égoutter. Servez le porc croustillant coupé en lamelles. Accompagné de la salade de chou et carotte, arrosez de sauce Tonkatsu et dégustez aussitôt !

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