Porc Schnitzel Pané

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#Asiatique

#porc

#gourmand

#Kids friendly

Comme à Vienne ! De moelleuses escalopes de porc panées servies avec un riz IGP de Camargue. La sauce yaourt express à l'huile d'olive apporte le gourmand, le citron, le twist.

Ingrédients

Nombre de personnes

Escalope de porc
4 pièces
Farine de blé
120 g
Chapelure panko
120 g
Riz
320 g
Petit suisse
2 pièces
Citron
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Bol
Poêle
Verre doseur
Assiette creuse (x2)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pas de quartiers
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Coupez le citron jaune en quartiers (cf quantité).
2.
Sauce express
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min. Dans un bol, mélangez le petit suisse avec un filet* d'huile d'olive. Salez et poivrez. Gardez la sauce au frigo jusqu'au service.
3.
Trempette
Versez la chapelure dans une assiette creuse. Dans une 2ème assiette creuse, mettez la farine et versez l'eau au fur et à mesure (cf quantités), salez et poivrez. Jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes épaisse. Trempez les escalope de porc dans le mélange de farine et d'eau.
4.
Schnitzel dorés
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux fond d'huile d'olive. Roulez les escalopes dans la chapelure. Puis, mettez-les directement dans la poêle chaude. Faites-les cuire 2 à 3 min par face. Elles doivent être dorées et bien chaudes à cœur*.
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5.
Service crispy
Goûtez puis égouttez le riz. Servez-le avec le porc schnitzel et la sauce express. Arrosez le tout de jus de citron et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe