Poulet Thaï à la Citronnelle

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Healthy
4,1/5
(223 notes)
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Mariné dans une sauce aigre-douce à la coriandre et cuit à la vapeur, du poulet imprégné de citronnelle et de citron Kaffir. Servi avec un riz parfumé de Curcuma, un voyage bien-être et un réveil des papilles !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    600g
  • Riz
    300g
  • Curcuma
    2 c.s.
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Feuille de combawa
    4 feuilles
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Vinaigre de riz
    20g
  • Sauce soja
    40g
  • Sauce soja sucrée
    30g
  • Nuoc mam
    40g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Farine de blé
    2 c.c.
  • Gros sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • plat
  • casserole
  • bol
  • passoire
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation de la recette

  • 1.

    Faites-les mariner

    Préchauffez votre four en chaleur tournante* à 180°C Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz Disposez le poulet dans un plat Versez la marinade Thaï par dessus Laissez mariner 10 min
  • 2.

    Explosion de saveurs

    Rincez et ciselez* la coriandre avec les tiges Ajoutez-la dans la marinade avec le poulet Écrasez la citronnelle avec une petite casserole ou le dos d'un gros couteau Cela permet de faire ressortir les saveurs
  • 3.

    Bain bouillant

    Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min
  • 4.

    Papillotes

    Coupez 2 morceaux de papier cuisson Sur chaque papier, disposez un bout de citronnelle et un filet de poulet mariné Gardez bien la marinade ! Ajoutez 1 feuille de combawa par papillote Repliez la papillote comme dans le tuto Enfournez 15 à 20 min en fonction de la puissance de votre four

    Comment faire une papillote ?

  • 5.

    Sauce Thaï

    Versez le reste de la marinade dans une petite casserole à feu doux* Dans un bol délayez* une càc* de farine avec une càs* d'eau froide Versez dans la casserole avec la marinade et faites cuire 1 min en remuant Jusqu'à ce qu'elle épaississe
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service cadeau

    Égouttez le riz dans une passoire et mélangez-le dans la casserole avec un filet* d'huile neutre et le curcuma Servez les papillotes de poulet accompagnées de riz et de sauce Thaï

* Do you speak cuisine ?

  • Càc : cuillère à café rase
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment faire une papillote ?