Poulet Thaï à la Citronnelle

Mariné dans une sauce aigre-douce à la coriandre et cuit à la vapeur, du poulet imprégné de citronnelle et de citron Kaffir. Servi avec un riz parfumé de Curcuma, un voyage bien-être et un réveil des papilles !
20 min
Healthy
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Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filets de poulet300 g600 g
Riz150 g300 g
Curcuma1 c.s.2 c.s.
Citronnelle1 1
Feuille de combawa2 feuilles4 feuilles
Coriandre fraîche3 tiges3 tiges
Vinaigre de riz10 g20 g
Sauce soja20 g40 g
Sauce soja sucrée15 g30 g
Nuoc mam20 g40 g
Huile neutre1 trait2 traits
Farine de blé1 c.c.2 c.c.
Gros sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • plat x 1
  • casserole x 1
  • bol x 1
  • passoire x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Faites-les mariner

Préchauffez votre four en chaleur tournante* à 180°C Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz Disposez le poulet dans un plat Versez la marinade Thaï par dessus Laissez mariner 10 min
2

Explosion de saveurs

Rincez et ciselez* la coriandre avec les tiges Ajoutez-la dans la marinade avec le poulet Écrasez la citronnelle avec une petite casserole ou le dos d'un gros couteau Cela permet de faire ressortir les saveurs
3

Bain bouillant

Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min
4

Papillotes

Coupez 2 morceaux de papier cuisson Sur chaque papier, disposez un bout de citronnelle et un filet de poulet mariné Gardez bien la marinade ! Ajoutez 1 feuille de combawa par papillote Repliez la papillote comme dans le tuto Enfournez 15 à 20 min en fonction de la puissance de votre four
5

Sauce Thaï

Versez le reste de la marinade dans une petite casserole à feu doux* Dans un bol délayez* une càc* de farine avec une càs* d'eau froide Versez dans la casserole avec la marinade et faites cuire 1 min en remuant Jusqu'à ce qu'elle épaississe
6

Service cadeau

Égouttez le riz dans une passoire et mélangez-le dans la casserole avec un filet* d'huile neutre et le curcuma Servez les papillotes de poulet accompagnées de riz et de sauce Thaï