Poulet Thaï à la Citronnelle

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#healthy

4,2/5

(225 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Mariné dans une sauce aigre-douce à la coriandre et cuit à la vapeur, du poulet imprégné de citronnelle et de citron Kaffir. Servi avec un riz parfumé de Curcuma, un voyage bien-être et un réveil des papilles !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
600 g
Riz
300 g
Curcuma
6 g
Citronnelle
1 pièce
Feuilles de citron
4 feuilles
Coriandre fraîche
6 tiges
Papier cuisson
2 pièces
Vinaigre de riz
20 g
Sauce soja
40 g
Miel
20 g
Nuoc mam
40 g
Feuille de combawa
4 feuilles
Sauce soja sucrée
30 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Farine de blé
2 c.c.
Sel & poivre
1 pièce
Huile neutre
2 traits
Gros sel
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Plat
Casserole
Bol
Passoire

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Préparation de la recette

1.
Faites-les mariner
Préchauffez votre four en chaleur tournante* à 180°C Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz Disposez le poulet dans un plat Versez la marinade Thaï par dessus Laissez mariner 10 min
2.
Explosion de saveurs
Rincez et ciselez* la coriandre avec les tiges Ajoutez-la dans la marinade avec le poulet Écrasez la citronnelle avec une petite casserole ou le dos d'un gros couteau Cela permet de faire ressortir les saveurs
3.
Bain bouillant
Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min
4.
Papillotes
Coupez 2 morceaux de papier cuisson Sur chaque papier, disposez un bout de citronnelle et un filet de poulet mariné Gardez bien la marinade ! Ajoutez 1 feuille de combawa par papillote Repliez la papillote comme dans le tuto Enfournez 15 à 20 min en fonction de la puissance de votre four
Comment faire une papillote ?
5.
Sauce Thaï
Versez le reste de la marinade dans une petite casserole à feu doux* Dans un bol délayez* une càc* de farine avec une càs* d'eau froide Versez dans la casserole avec la marinade et faites cuire 1 min en remuant Jusqu'à ce qu'elle épaississe
La prochaine fois
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6.
Service cadeau
Égouttez le riz dans une passoire et mélangez-le dans la casserole avec un filet* d'huile neutre et le curcuma Servez les papillotes de poulet accompagnées de riz et de sauce Thaï

* Do you speak cuisine ?

C.c : cuillère à café rase
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
C.s : cuillère à soupe rase
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe