Poulet Croustillant
Comme un air de Japon : du poulet moelleux et croustillant pané à la polenta, du chou pak choï et des carottes sautés qui gardent leur croquant et une mayo parfumée au miso qui vous rendra accro !
Ingrédients
- aiguillettes de poulet400 g
- pak choï2 pièces
- carotte800 g
- mayonnaise100 g
- polenta100 g
- pâte miso30 g
Dans votre placard :
- Œuf2 pièces
- Sel & poivre2 pincées
- huile neutre4 traits
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Sauteuse ou poêle (x2)
- Bol (x3)
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Épluchez puis coupez les carottes en 2 dans la longueur.
Coupez-les en biseaux*.
Effeuillez* le pak choï, puis coupez les tiges en 2 dans la longueur.
arrow_right_altComment découper des carottes en biseaux ?
arrow_right_altComment préparer le chou pak choï ?
- 2.
Légumes sautés
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y suer* les carottes 5 min en remuant.
Ajoutez ensuite le pak choï.Poivrez, ajoutez un fond d'eau et faites revenir pendant 10 à 15 min à couvert*.
- 3.
Mayo miso
Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la pâte miso.
- 4.
Trempette
Versez la polenta dans un bol.
Dans un autre bol, cassez et battez l'œuf avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez.
Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt.Laissez tremper les aiguillettes de poulet dans l'œuf battu pendant 4 à 5 min. - 5.
Poulet croustillant
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre.
Roulez les morceaux de poulet dans la polenta et ajoutez-les au fur et à mesure dans la poêle chaude.
Faites-y cuire le poulet 4 à 5 min par face.
Il doit être tout doré en surface et bien chaud à cœur.* La prochaine fois
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Avec les doigts
Servez le poulet croustillant accompagné des légumes sautés et de la mayonnaise au miso.
* Do you speak cuisine ?
- À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
- À couvert : cuire sous un couvercle
- Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
- Càs : Cuillère à soupe rase
- Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment découper des carottes en biseaux ?
- Comment préparer le chou pak choï ?